চিংড়ি শুঁটকির বালাচাও – রেডি-টু-ইট ঝালঝাল স্বাদের শুঁটকি পদ

বালাচাও: চিংড়ি শুঁটকি দিয়ে তৈরি ঐতিহ্যবাহী রেডি-টু-ইট খাবার

বালাচাও কী?

বালাচাও হলো চিংড়ি শুঁটকি দিয়ে তৈরি একটি ঐতিহ্যবাহী রেডি-টু-ইট খাবার, যা চট্টগ্রাম ও কক্সবাজার অঞ্চলে বিশেষভাবে জনপ্রিয়। এটি অনেকটাই আচারের মতো স্বাদের হয়ে থাকে।

বালাচাও-এর প্রধান উপকরণ:

• চিংড়ি শুঁটকি – ২৫০ গ্রাম
• পেঁয়াজ কুচি – ২ কাপ
• রসুন কুচি – ১ কাপ
• শুকনা মরিচ – ৮-১০টি
• লাল মরিচের গুঁড়ো – আধা চা–চামচ
• লবণ – স্বাদমতো
• সরিষার তেল – ২ টেবিল চামচ

বালাচাও তৈরির সহজ প্রণালি:

১. চিংড়ি শুঁটকি ভালোভাবে বেছে পরিষ্কার করে ধুয়ে রোদে শুকিয়ে নিন। 2. পেঁয়াজ ও রসুন কুচি করে রাখুন। 3. একটি কড়াইয়ে সয়াবিন তেল দিয়ে ডুবো তেলে পেঁয়াজ মচমচে করে ভেজে তেল ঝরিয়ে তুলে রাখুন। 4. একই তেলে রসুন কুচি ভেজে বাদামি করুন, এরপর শুকনো মরিচও ভেজে নিন। 5. সবশেষে চিংড়ি শুঁটকি মুচমুচে করে ভেজে নিন। 6. ভাজার পর সরিষার তেলে মরিচ গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে অল্প আঁচে নেড়ে নিন। 7. এরপর ভাজা চিংড়ি শুঁটকি যোগ করে ১০ মিনিট নাড়তে থাকুন। 8. পেঁয়াজ ভাজা, রসুন ভাজা ও শুকনো মরিচ চিংড়ির সঙ্গে মিশিয়ে দিন। 9. সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে কম আঁচে ভালোভাবে ভাজুন। 10. চুলা থেকে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

অতিরিক্ত স্বাদ যোগ করতে:

• কাঁচা পেঁয়াজ কুচি ও ধনিয়া পাতা দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।

কেন বালাচাও খাওয়া উচিত?

• দীর্ঘদিন সংরক্ষণযোগ্য:
• উচ্চ প্রোটিন সমৃদ্ধ:
• অনন্য স্বাদ ও ঘ্রাণ:

উপসংহার

চিংড়ি শুঁটকি দিয়ে তৈরি এই সুস্বাদু বালাচাও খাবারটি খেতে যেমন মজাদার, তেমনি সহজেই সংরক্ষণযোগ্য। এটি গরম ভাতের সঙ্গে খাওয়ার জন্য আদর্শ। ঘরে সহজলভ্য উপকরণ ব্যবহার করে আপনি সহজেই এই ঐতিহ্যবাহী খাবারটি তৈরি করতে পারেন।