পুটি শুটকির চচ্চড়ি

পুটি শুটকির চচ্চড়ি

উপকরণ

  • পুঁটি শুঁটকি– ১/২ কাপ
  • নতুন মূলা– ২৫০ গ্রাম
  • বেগুন– ২৫০ গ্রাম
  • আলু– মাঝারি ১টি
  • পিয়াজ কুচি— ১/৪ কাপ
  • রসুন মোটা কুচি– আস্ত ১টি
  • পিয়াজ বাটা– ১ টে চামচ
  • আদা/রসুন বাটা– ১/২ চা চামচ
  • হলুদ/ ধনে গুঁড়া– ১ চা চামচ করে
  • মরিচ গুড়া– ২ চা চামচ
  • জিরা গুড়া– ১/২ চা চামচ
  • কাঁচামরিচ ফালি– ৮-১০টি
  • তেল/লবন– পরিমানমতো

প্রণালি

শুকনা তাওয়ায় শুটকি টেলে ধুয়ে নিন। মূলা কুটে গরম পানিতে ভাপ দিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

প্যানে তেল গরম করে লাল করে পিয়াজ কুচি ভেজে অল্প পানিতে সব বাটা ও গুড়া মসলা কষিয়ে নিন। মসলা থেকে তেল ছেড়ে আসলে আবার একটু পানিতে শুটকি, মূলা ও আলু কষিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন। আলু প্রায় সেদ্ধ হয়ে আসলে বেগুন ও কাটা রসুন দিয়ে কষান। কষানো হলে অল্প পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে আবার ঢেকে আঁচ কমিয়ে রান্না করুন। সবকিছু সেদ্ধ হয়ে তেল ছেড়ে আসলে কাঁচামরিচ দিয়ে কিছুক্ষন দমে রেখে নামিয়ে ফেলুন।

Share this post