লইট্টা ও চ্যাপা শুটকি মিক্স ভুনা

লইট্টা ও চ্যাপা শুটকি মিক্স ভুনা

রেসিপি – আসমা ওয়াহেদ।

উপকরন –
লইট্টা শুটকি ছোট করে কাটা – ১ কাপ।
শুটকি – ৭/৮ টা।
পেঁয়াজ কুচি – ২ কাপ।
রসুন কুচি – হাপ কাপ।
আস্ত রসুনের কোয়া – হাপ কাপ।
রসুন বাটা – ২ চা চামুচ।( ইচ্ছা)
শুকনা মরিচ গুড়া – ১/২ টে চামচ।
কাঁচা মরিচ ফালি – ১৪/ ১৫ টা।
হলুদ গুড়া – ১ চা চামচ।
ধনে গুড়া – ২ চা চামুচ।
জিরা বাটা – ১ চা চামুচ।( ইচ্ছা)
লবণ – স্বাদমত।
তেল – পরিমান মত।
# প্রনালী :–
– লইট্টা শুটকি ছোট টুকরা করে কেটে শুকনা প্যানে ভেজে নিতে হবে।
শুটকি মাছ বড় হলে সিদ্ধ করে ধুয়ে মাঝের কাটা টা বেছে নিতে হবে। আর মাছ ছোট হলে অল্প সিদ্ধ করে ধুয়ে ছেঁচে নিতে হবে।
– চ্যাঁপা শুটকি গুলি পানিতে কিছু সময় ভিজিয়ে রেখে আঁশ ছারিয়ে ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে।
– প্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজ, রসুন কুচি দিয়ে ভাজতে হবে। কিছু কাঁচা মরিচ কাটা ও দিতে হবে। এতে দুই রকম শুটকি দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে একে একে বাকী সব মসলা দিয়ে কষাতে হবে।
– কষানোর সময় আস্ত রসুনের কোয়া ও দিতে হবে।এরপর দুই কাপ পরিমাণ বা যত টুকু লাগে আন্দাজ করে পানি দিয়ে বাকী কাঁচা মরিচ ফালি গুলি দিয়ে একটু ঢেকে দিতে হবে।
– পানি প্রায় শুকিয়ে আসলে নেড়ে নেড়ে ভুনতে হবে।ঝাল লবণ দেখে নিতে হবে।একদম তেলের উপর উঠে ভাজা ভাজা হলে নামাতে হবে।
– ঝাল বা মসলা ইচ্ছামত কম বেশি করা যাবে। আর যে কোন এক রকম শুটকি দিয়েও করা যায়।এক রকম শুটকি দিয়ে করলেও অনেক মজা হয়।
গরম গরম ভাত ও পোলাও এর সাথে খুবই মজা লাগে এই শুটকি ভুনা।

Share this post