শুঁটকি মাছ অনেকের পছন্দের তালিকাতেই আছে। অনেকে অনেক রকম করেই রান্না করেন তবে এর নির্দিষ্ট কোন নিইয়ম নেই। আজকের রেসিপিটা অনেক সহজ কিন্তু খুবই মজাদার। আপনিও রান্না করে দেখতে পারেন।

উপকরণ:
-ছুরি শুঁটকি ছোট টুকরো করে কাটা ২৫০ গ্রাম-
-বেগুন ১ টা ছোট টুকরো করে কাটা
-বড় আলু ১ টা ছোট টুকরো করে কাটা
-পিয়াজ কুচি ১ কাপ
-রসুন কুচি ১ কাপ
-সরিষার তেল আধা কাপ
-হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ
-মরিচ গুঁড়া ৪ চা চামচ ( কম বেশি হতে পারে )
-রসুন বাটা ১ চা চামচ
-ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ
-জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ
-লবন পরিমান মতো
-পানি ২ কাপ

প্রনালি:
প্রথমে শুঁটকি মাছ টেলে নিয়ে ২০ মিনিট ফুটানো গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর মাছ গুলো পরিস্কার করে ধুয়ে নিতে হবে। কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে পিয়াজ , রসুন কুচি দিয়ে একটু ভাজা ভাজা হলে উপরের সমস্ত মশলা অল্প পানি দিয়ে ভালোভাবে কষাতে হবে। এবার মাছের টুকরো ,বেগুন , আলুর টুকরো ঐ মশলাতে দিয়ে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে ঢেকে দিতে হবে। ৫/৭ মিনিট পর বাকি পানি টুকু দিয়ে, স্বাদ অনুযায়ি লবণ দিয়ে আবার ও ঢেকে দিতে হবে। ১৫/২০ মিনিট পর গা মাথা হয়ে আসলে ৪/৬ কাঁচা মরিচ উপরে দিয়ে নামাতে হবে। তৈরী হয়ে গেল ছুরি শুঁটকি ভুনা।