শুঁটকির গন্ধ অনেকেরই ঠিক সহ্য হয় না। তাই খাওয়ার ইচ্ছে থাকলেও ঠিক সুবিধা করে উঠতে পারেন না। কিন্তু শুঁটকি মাছের এই বিকট গন্ধ দূর করারও বেশ কিছু উপায় আছে, যা রান্নার সময়ে একেবারেই গন্ধ বের হতে দেয় না।

উপায় ১ : একটা কড়াইয়ে জল নিয়ে শুঁটকি গুলো ভিজিয়ে রেখে ৫/৬ মিনিট আগুনে সেদ্ধ করে নিন। এতে শুঁটকির সাথে থাকা বালি ও ময়লাগুলো দূর হয়ে যাবে, সাথে গন্ধও; তারপর জল ঝরিয়ে ফেলুন। (সর্তকতাঃ এই সময়ে নাক অবশ্যই বন্ধ রাখবেন) এরপর চাইলে আপনি ঠান্ডা জলে পুনরায় মাছগুলো ধুয়ে ফেলতে পারেন।

উপায় ২: গ্যাসের একটি চুলায় শুঁটকি চড়িয়ে অন্য চুলায় একটি পাত্রে জল নিয়ে, তাতে কিছু ভিনেগার ঢেলে জ্বাল দিতে থাকলে আর কোন গন্ধ ছড়াবে না।

উপায় ৩: শুঁটকি মাছ রান্নার সময়ে সয়াবিন তেল ব্যবহার না করে সরিষার তেল ব্যবহার করার পরামর্শ দেব। সরিষার তেল ব্যবহারে শুঁটকি মাছের গন্ধ অনেকটা দূর হয়ে যায়।

উপায় ৪: রান্নার সময় একটি পাকা টমেটোকে ভালো করে হাত দিয়ে চটকে অথবা কুচি করে কড়াইয়ে দিয়ে দিন। তারপর কাটা শুঁটকিগুলো দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন। তারপর আপনি রসুন কুচি দিন (এই রসুন কুচি চাইলে আপনি কিছুটা আগেও দিতে পারেন)। তারপর অর্ধেক বা সিকি কাপ লেবুর রস দিয়ে দিন। এতে শুঁটকির অযাচিত গন্ধ কিছুটা হলেও কমে আসবে। স্বাদটা বেশি ভালো লাগবে।

উপায় ৫: রান্নানামানোর আগে একটু আগে ধনে পাতা কুচি দিয়ে ঢাকনি বন্ধ করে কিছুক্ষণ রেখে দিলে ভালো হয়। তাহলে শুঁটকি মাছের খারাপ গন্ধ অনেকটাই চলে যাবে।