উপকরণ

• চ্যাপা শুঁটকি ৫০ গ্রাম
• আলু কুচি ২ কাপ
• পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
• রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
• মরিচ বাটা ৩ টেবিল চামচ
• হলুদ বাটা ১ টি স্পুন
• আদা বাটা আধা টেবিল চামচধনিয়াপাতা কুচি আধা কাপ
• ফিশসস ১ টেবিল চামচ
• তেল আধা কাপ
• লবণ ১ টি স্পুন
• লাউ বা কুমড়াপাতা ১৫টি

প্রণালি

শুঁটকি গুলো ধুয়ে বেটে নিন।এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি নরম করে ভেজে নিতে হবে।এবারে ধনিয়াপাতা ও লাউপাতা বাদে সব উপকরণ দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে সময় নিয়ে ভুনে নিন।নামানোর আগে ধনিয়া পাতা দিয়ে নেড়ে নিন।ঠাণ্ডা হয়ে এলে পাতার মধ্যে পরিমাণমতো শুঁটকির পুর দিয়ে মুড়ে টুথপিক দিয়ে আটকে দিন।ফ্রাইপ্যানে সামান্য পরিমান তেল দিয়ে গরম করে নিন। তেল গরম হলে ভেজে নিন। ২ পিঠ ভালোভাবে ভাজা হলে তুলে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন শুটকি পাতুরি।