শুটকি ভুনা রেসিপি (লইট্যা শুটকি): ঐতিহ্যবাহী বাংলাদেশের একটি সুস্বাদু ও সহজ পদ

শুটকি ভুনা রেসিপি (লইট্যা শুটকি): ঐতিহ্যবাহী বাংলাদেশের একটি সুস্বাদু ও সহজ পদ

বাংলাদেশের অনেক ঘরেই শুটকি ভুনা (বিশেষ করে লইট্যা শুটকি) একটি জনপ্রিয় খাবার। এটি শুধু সুস্বাদু নয়, বরং আমাদের খাবারের ঐতিহ্যকে ধরে রাখার একটি মাধ্যম। শুটকি ভুনা তৈরি করলে যেমন পরিবারের সবাই তৃপ্তি পায়, তেমনি এটি ভাতের সাথে খেতে একদম উপযুক্ত। শুটকিতে থাকা ভিটামিন ‘ডি’ আমাদের হাড় ও দাঁতের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। সঠিক উপকরণ ও প্রণালী অনুসরণ করলে খুব সহজেই এটি তৈরি করা সম্ভব।

উপকরণ:

• লইট্যা শুটকি: ২০০ গ্রাম
• পেঁয়াজ কুচি: ৩ কাপ
• বাটা পেঁয়াজ: ১ টেবিল চামচ
• রসুন কুচি: দেড় কাপ
• বাটা রসুন: ১ টেবিল চামচ
• টমেটো বাটা: ১ কাপ
• হলুদ গুঁড়া: ১ টেবিল চামচ
• শুকনা মরিচ গুঁড়া: ২ টেবিল চামচ
• আদা বাটা: ১ টেবিল চামচ
• লবণ: স্বাদমতো
• চিনি: দেড় চামচ
• কাঁচা মরিচ ফালি: কয়েকটি
• তেল: পরিমাণমতো

প্রস্তুত প্রণালী:

১. শুটকি প্রস্তুত করা:

প্রথমে শুটকিগুলো ভালোভাবে ভেজে নিন। এতে শুটকির গন্ধ কমে যাবে এবং আরও সুস্বাদু হবে। তারপর শুটকিগুলো কুসুম গরম পানিতে ভিজিয়ে রেখে নরম করে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ফেলুন। এরপর কাঁটাগুলো পরিষ্কার করে পানি দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নিন।

২. মসলার প্রস্তুতি:

একটি কড়াইতে তেল গরম করুন। তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি ও রসুন কুচি দিয়ে হালকাভাবে ভেজে নিন যতক্ষণ না সোনালি রং হয়। এরপর বাটা পেঁয়াজ, রসুন, আদা এবং হলুদ গুঁড়া যোগ করুন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

৩. টমেটো ও শুকনা মসলার সংযোজন:

বাটা টমেটো ও শুকনা মরিচ গুঁড়া যোগ করুন। মসলাগুলো ভালোভাবে কষিয়ে নিন। কষানো মসলাগুলোর গাঢ় লাল রঙ হয়ে গেলে বুঝবেন, এটি প্রস্তুত।

৪. শুটকি রান্না করা:

এবার মসলার মধ্যে শুটকির টুকরোগুলো ঢেলে দিন। সামান্য পানি ও লবণ যোগ করুন। শুটকি ভালোমতো মসলা মাখা হলে কাঁচা মরিচের ফালি দিয়ে সাজিয়ে দিন এবং কয়েক মিনিট ভুনা করুন।

৫. পরিবেশন:

রান্না শেষ হলে শুটকি ভুনাটি গরম গরম পরিবেশন করুন। এর সঙ্গে ধোঁয়া ওঠা সাদা ভাত পরিবেশন করলে স্বাদ আরও দ্বিগুণ হবে। চাইলে আলু বা অন্যান্য শাকসবজি মিশিয়েও রান্না করা যায়।

শুটকি ভুনার স্বাদ ও সুগন্ধ আপনার খাবারের টেবিলকে সজীব করে তুলবে। এটি শুধু খাবারের আনন্দ বাড়াবে না, বরং এটি বাংলাদেশের ঐতিহ্যের অংশ হিসেবেও পরিচিত হয়ে উঠবে। শুটকি ভুনা যেমন মনের তৃপ্তি দেয়, তেমনি পরিবারের সকলের জন্য একটি অমূল্য স্মৃতি হয়ে থাকবে।

আপনার রান্নার টেবিলকে সমৃদ্ধ করুন শুটকি ভুনা দিয়ে এবং পরিবারের সঙ্গে উপভোগ করুন এই ঐতিহ্যবাহী পদ! 😊