ভিন্ন স্বাদে কাঁচা পেঁয়াজে চিংড়ি শুটকি

আমরা কাঁচা চিংড়ি বা চিংড়ি শুটকি অনেকেই অনেক পছন্দ করি। যে যান মতো করে ভুনা, ভাজি, ভর্তা, চচ্চড়ি খেতে পছন্দ করি। তবে আজ আপনাদের চিংড়ি শুটকি নিয়ে একটি নতুন রেসিপি জানাবো। ভিন্ন স্বাদে কাঁচা পেঁয়াজে চিংড়ি শুটকি। যার স্বাদ আপনার চিরচেনা রান্নাগুলো থেকে একটু ভিন্ন। আসুন তাহলে জেনে নেই কিভাবে তৈরি করবেন ভিন্ন স্বাদে কাঁচা পেঁয়াজে চিংড়ি শুটকি।

চিংড়ি শুটকি- পরিমাণ মতো

চিংড়ি শুটকি ভুনা করার জন্য যা যা উপকরণ লাগবে পেঁয়াজ, মরিচ, ধনিয়া, জিরা, আদা-রসুন বাটা, তেল, লবণ, – পরিমাণ মতো

ভিন্নতার জন্য- কাচামরিচ/শুকনা মরিচ(দেশি) ধনেপাতা, পেঁয়াজ পরিমাণ মতো। (ধনেপাতার পরিমাণ একটু বেশি লাগবে)

প্রণালি :

প্রথমে চিংড়ি শুটকি নিজের মতো করে সাইজ করে এবং পরিষ্কার করে নিন।

তারপর শুটকি খুব ভালো মতো গরম পানি দিয়ে ধুয়ে নিন ধুয়ে নিন। (যেনো বালি না থাকে)

তারপর কুসুম গরম পানিতে, অথবা স্বাভাবিক পানিতে শুটকি ভিজিয়ে রাখুন। ১-৩ ঘণ্টা।(যত বেশি ভিজিয়ে রাখা যায় তত ভালো) (হালকা কুশুম গরম পানিতে ভিজালে তাড়াতাড়ি ভেজানো হয়)

তারপর পানি থেকে ছেকে তুলে রেখে দিন।

তারপর আপনি যেভাবে চিংড়ি শুটকি ভুনা করেন ঠিক একই নিয়মে ভুনা করে নিন। যদি ঝাল কম খান তাহলে কাঁচা মরিচ একেবারে কম দিন (কারণ পরে আরো মরিচ মিশাতে হবে)

পানি শুকিয়ে তেল উপরে উঠে আসলে চুলা থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা হতে দিন।

ভিন্নতার জন্য-১

আলাদা পাত্রে খুব মিহি কুঁচি করে পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা কেটে নিন। তারপর এই তিনটি উপকরণ অল্প সরিষার তেল দিয়ে হাতে কচলে নিন (খুব বেশি নরম করা যাবেনা) কচলানো মসলা রান্না করা চিংড়ি শুটকির সাথে মিশিয়ে দিন।

ভিন্নতার জন্য-২

আলাদা পাত্রে খুব মিহি কুঁচি করে পেঁয়াজ এবং ধনেপাতা কেটে নিন। তারপর মিষ্টি জাতীয় শুকনা মরিচ তেলে ভেজে নিন(বগুড়ার মরিচ হলে চলবে না কারণ বগুড়ার মরিচে শুধু ঝাল থাকে। কিন্তু স্বাদ, ঘ্রাণ কিছুই থাকে না)(শুকনা মরিচ মেশানোর কারণ হচ্ছে শুকনা মরিচ ভেজে গুঁড়ো করে দিলে স্বাদ ও ঘ্রাণ বেশি ভালো হয়) তারপর এই তিনটি উপকরণ অল্প সরিষার তেল দিয়ে হাতে কচলে (খুব বেশি নরম করা যাবেনা) কচলানো মসলা রান্না করা চিংড়ি শুটকির সাথে মিশিয়ে দিন।

এরপর গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন, ভিন্ন স্বাদে কাঁচা পেঁয়াজে চিংড়ি শুটকি।