উপকরণ

লইট্টা মাছের শুঁটকি ১০-১২টি, বেগুন ২টি, আলু ২টি (লম্বা করে কাটা), পেঁয়াজ ২টি (কুচি), রসুন অর্ধেকটা (কিছু কুচি, কিছু আস্ত), তেল ১ টেবিল চামচের তিন ভাগের এক ভাগ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, জিরা বাটা ১ চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো।

যেভাবে তৈরি করবেন

১.   লইট্টা মাছের শুঁটকি ভালোভাবে পরিষ্কার করে কেটে গরম পানি দিয়ে ধুয়ে নিন।

২.   এরপর চুলায় পাত্র বসিয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, জিরা বাটা দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন। এরপর শুঁটকি দিন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দুই-তিন মিনিট রান্না করুন।

৩.   ঢাকনা খুলে আলু দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।

৪.   কষানো হলে বেগুন দিয়ে আরো দুই মিনিট রান্না করুন। পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢেকে দিন। আলু সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।