coxsbazarshop.com
Home
Shop
Wishlist0

Call us: 09613-660510

পুটি শুটকির চচ্চড়ি

পুটি শুটকির চচ্চড়ি

উপকরণ

  • পুঁটি শুঁটকি– ১/২ কাপ
  • নতুন মূলা– ২৫০ গ্রাম
  • বেগুন– ২৫০ গ্রাম
  • আলু– মাঝারি ১টি
  • পিয়াজ কুচি— ১/৪ কাপ
  • রসুন মোটা কুচি– আস্ত ১টি
  • পিয়াজ বাটা– ১ টে চামচ
  • আদা/রসুন বাটা– ১/২ চা চামচ
  • হলুদ/ ধনে গুঁড়া– ১ চা চামচ করে
  • মরিচ গুড়া– ২ চা চামচ
  • জিরা গুড়া– ১/২ চা চামচ
  • কাঁচামরিচ ফালি– ৮-১০টি
  • তেল/লবন– পরিমানমতো

প্রণালি

শুকনা তাওয়ায় শুটকি টেলে ধুয়ে নিন। মূলা কুটে গরম পানিতে ভাপ দিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

প্যানে তেল গরম করে লাল করে পিয়াজ কুচি ভেজে অল্প পানিতে সব বাটা ও গুড়া মসলা কষিয়ে নিন। মসলা থেকে তেল ছেড়ে আসলে আবার একটু পানিতে শুটকি, মূলা ও আলু কষিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন। আলু প্রায় সেদ্ধ হয়ে আসলে বেগুন ও কাটা রসুন দিয়ে কষান। কষানো হলে অল্প পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে আবার ঢেকে আঁচ কমিয়ে রান্না করুন। সবকিছু সেদ্ধ হয়ে তেল ছেড়ে আসলে কাঁচামরিচ দিয়ে কিছুক্ষন দমে রেখে নামিয়ে ফেলুন।

চ্যাপা ভর্তা

চ্যাপা ভর্তা

উপকরণ

  • চ্যাপাশুটকি ২০ গ্রাম
  • শুকনা মরিচ ১৫টি
  • পেঁয়াজ টুকর ১ কাপ
  • রসুন কোয়া আধা কাপ
  • লবণ স্বাদমত
  • লাউপাতা ২টি

প্রণালি

শুটকি গুলো বেছে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিতে হবে। এবার লাউ পাতা দিয়ে ভালো ভাবে মুড়ে নিন। ফ্রাইপ্যানে সামান্য তেল দিয়ে গরম করে নিন।সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।ভাজা হয়ে গেলে উপরের পাতাটি ফেলে দিতে হবে।কড়াইয়ে রসুন ও পেঁয়াজ টেলে নিতে হবে। এমন ভাবে টালুন যাতে এগুলো কচকচে থাকে। শিলপাটায় শুকনা মরিচ বেটে নিন।এবার শুটকি, লবণ ও রসুন

লইট্যা শুঁটকি কচুর লতির চচ্চড়ি

লইট্যা শুঁটকি কচুর লতির চচ্চড়ি

উপকরণ

  • কচুর লতি– ১/২ কেজি
  • লইট্যা শুঁটকি– ১ কাপ
  • (ছোটো ছোটো টুকরা করা)
  • চ্যাপা শুঁটকি– ২-৩ টি
  • পেঁয়াজ কুচি– ১/৪ কাপ
  • কাটা রসুন– ১/২ কাপ
  • চেরা কাঁচামরিচ– ১০-১২ টি
  • রসুন বাটা– ২ টে চামচ
  • হলুদ,ধনে গুঁড়া– ১/২ চা চামচের কম
  • মরিচ গুঁড়া– ১/২ চা চামচ
  • লবণ– স্বাদমতো
  • তেল– প্রয়োজনমতো

প্রণালি

চ্যাপা শুঁটকি কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রেখে ভালো করে ধুয়ে রাখুন। শুকনা খোলায় লইট্যা শুঁটকি টেলে বেশ খানিকক্ষণ ভিজিয়ে রেখে খুব ভালো করে ধুয়ে নিন।
হাঁড়িতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিন। পেঁয়াজ নরম হলে কাটা রসুন ছাড়া একে একে অন্যান্য মসলা কষিয়ে দুই পদের শুঁটকি মিশিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। কষানোর সময় অল্প অল্প পানি দিয়ে কষাতে হবে যাতে মসলা পুড়ে না যায়। শুঁটকি কষানো হলে লতি ও কাটা রসুন মিশিয়ে সামান্য পানি দিন। পানি একদম কম দিতে হবে। লতি ডুবিয়ে পানি দিলে লতি গলে ভর্তা হয়ে যাবে। প্রথমে আঁচ বাড়িয়ে ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন। ফুটে উঠলে আঁচ মাঝারি করে রান্না করুন। লতি সেদ্ধ হলে ঢাকনা খুলে দিন। পানি থাকলে পানি টানিয়ে নামিয়ে ফেলুন।
রেসিপি: লইট্টা শুঁটকি ভুনা

রেসিপি: লইট্টা শুঁটকি ভুনা

গরম ভাতের সঙ্গে ঝাল ঝাল শুঁটকি ভুনার কোনও তুলনা নেই। জেনে নিন কীভাবে লইট্টা শুঁটকি ভুনা করবেন।

উপকরণ

পরিষ্কার করা লইট্টা শুঁটকি- ১ কাপ
পেঁয়াজ কিউব করে কাটা- ১/২ কাপ
রসুনের কোয়া- ১/২ কাপ (কেটে নেওয়া)
শুকনা মরিচ- ২টি
তেল- প্রয়োজন মতো
পেঁয়াজ কুচি- ১/২ কাপ
রসুন বাটা- ১/২ টেবিল চামচ
আদা বাটা- ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ
লবণ- স্বাদ মতো
কাঁচা মরিচ- কয়েকটি
প্রস্তুত প্রণালি
শুকনো তাওয়ায় পরিষ্কার করা শুঁটকি টেলে নিন। ফুটন্ত গরম পানিতে টেলে নেওয়া শুঁটকি ভিজিয়ে রাখুন ১৫ থেকে ২০ মিনিট। এতে শুঁটকিতে থাকা আলগা ময়লা দূর হবে। আরও পাঁচ থেকে ছয়বার শুঁটকি কচলে ধুয়ে নিন গরম পানিতে।
প্যানে তেল গরম করে শুকনা মরিচ টুকরো করে দিয়ে দিন। ধুয়ে রাখা শুঁটকি ও রসুনের কোয়া দিয়ে কয়েক মিনিট ভেজে নিন। লবণ ও হলুদের গুঁড়া দিয়ে নাড়ুন। কিউব করে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে দিন। পেঁয়াজের রঙ বদলে যাওয়া শুরু করলেই মিশ্রণটি উঠিয়ে নিন প্যান থেকে। একই প্যানে আরও খানিকটা তেল দিন। তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়ুন। পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে নেড়ে নিন। মরিচের গুঁড়া, হলুদের গুঁড়া ও স্বাদ মতো লবণ দিয়ে সামান্য পানি দিন। ভালো করে কষিয়ে নিন মসলা। শুঁটকির মিশ্রণ দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন। প্যান ঢেকে দিন। মাঝে কয়েকবার নেড়ে দেবেন। অল্প অল্প করে পানি দিয়ে রান্না করুন শুঁটকি। তেল ভেসে উঠলে কাঁচা মরিচের টুকরা দিয়ে কয়েক মিনিট ঢেকে রাখুন। নামিয়ে পরিবেশন করুন গরম ভাতের সঙ্গে।

রেসিপি: লইট্টা শুঁটকি ভুনা

রেসিপি: লইট্টা শুঁটকি ভুনা

সাদা ভাতের সঙ্গে ঝাল ঝাল শুঁটকি ভুনার কথা শুনলেই জিভে আসে জল। স্বাদের একঘেমেয়ি দূর করতে মজাদার শুঁটকি ভুনা রান্না করে ফেলতে পারেন। জেনে নিন রেসিপি।

উপকরণ

লইট্টা শুঁটকি- ২০০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি- ৪ কাপ
রসুন- দেড় কাপ (মোটা করে কুচানো)
টমেটো বাটা- ১ কাপ
হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ
লাল মরিচ গুঁড়া- স্বাদ মতো
আদা বাটা- ১ চা চামচ
রসুন বাটা- ১ চা চামচ
লবণ- স্বাদ মতো
তেল- ১ কাপ
প্রস্তুত প্রণালি
শুঁটকি মাছ গরম পানিতে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। তারপর ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে মাছগুলো তিন থেকে চার টুকরো করে নিন ৷ আবারও গরম পানিতে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে পানি ঝরিয়ে মাছগুলো সামান্য থেঁতো করে নিন। মাছের মোটা কাঁটা ফেলে দিয়ে মাছ আলাদা করে রাখুন।
প্যানে সামান্য তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ও সামান্য লবণ দিয়ে ভাজতে থাকুন । কিছুক্ষণ ভেজে  টমেটো বাটা, রসুন বাটা এবং লাল মরিচ গুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। তেল বেরিয়ে এলে সামান্য পানি ও লবণ দিয়ে নাড়তে থাকুন।
এবার মরিচ ও রসুন কুচি বাদে অন্যান্য মসলা দিয়ে শুঁটকি মাছগুলো কষিয়ে নিন। মসলা শুকিয়ে এলে একটু একটু করে পানি দিন যেন নিচে লেগে না যায়। কিছুক্ষণ নেড়ে রসুন কুচি দিয়ে ভালো করে নেড়ে খানিকটা পানি দিয়ে ঢেকে দিন প্যান। ফুটে উঠলে পাঁচ-সাত মিনিট পর ঢাকনা খুলে আঁচ কমিয়ে দিন। মাখা মাখা হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে পাঁচ মিনিট ঢেকে রাখুন। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন লইট্টা শুঁটকি ভুনা।

মজাদার চিংড়ি শুটকি ভুনার রেসিপি

মজাদার চিংড়ি শুটকি ভুনার রেসিপি

উপকরণ
২কাপ চিংড়ি শুটকি
১কাপ পেঁয়াজ
৩-৪চা চামচ রসুন
৩চা চামচ লঙ্কাগুঁড়ো
১চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
২চা চামচ নুন
১চা চামচ চিনি
২চা চামচ কাঁচা লঙ্কা বাটা
১/২কাপ তেল
১চা চামচ ধনে গুঁড়া
🍛রান্নার ধাপ
চিংড়ি গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হব ৩০মিনিট।
কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিয়ে বাকি সব
উপকরন দিয়ে সামান্য পানি দিয়ে রান্না করতে হবে ১০মিনিট।
মশলা কষে এলে চিংড়ি দিয়ে আবার ১০মিনিট ভালো করে রান্না করে সরষে তেল ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে।
রূপচাঁদা শুটকির ভর্তা

রূপচাঁদা শুটকির ভর্তা

উপকরণঃ
– রূপচাঁদা শুটকি
– পেঁয়াজ কুচি
– রসুন্দ কুচি
– হলুদ গুড়া
– মরিচ গুড়া
– কাঁচামরিচ
– লং
– দারচিনি
– ঝিড়ার গুড়া
– লবণ স্বাদমতো
রন্ধন প্রণালীঃ
প্রথমে পেঁয়াজ আর রসুন কুচি তেলে ভেজে হালকা লাল করতে হবে।তারপর একটু পানি দিয়ে স্বাদমতো লবণ,হলুদ,কাঁচামরিচ,অল্প একটু আদা বাটা,দুটো লং,একটুকরা দারচিনি,৫/৬ টা গোল মরিচ দিয়ে রসুন পিঁয়াজ কসাতে হবে।
অল্প করে পানি দিয়ে দুই তিনবার কসানোর পর সেখানে শুটকি দিয়ে আবার কসাতে হবে,৩/৪ বার একটু করে পানি দিয়ে কসাতে হবে।কসানোর সময় শুকনো মরিচের গুড়া দিতে হবে যে যেমন ঝাল খেতে পছন্দ করেন।
রান্না শেষ হওয়ার আগে চাইলে অল্প পরিমাণ মাংসের গুড়া বা ঝিড়ার গুড়া মিশিয়ে নিতে পারেন,যার যেমন পছন্দ।মসলা যত বেশি কসানো হবে ততো মজা হবে।
রান্না শেষ করে গরম গরম ভাতের সাথে খেয়ে নিন আপনার পছন্দের মজাদার রূপচাঁদা শুটকি।
লইট্টা শুটকি বেগুন ভুনা

লইট্টা শুটকি বেগুন ভুনা

অনেক সময় মাছ, মাংশ খেতে খেতে আর ভাল লাগে না। মুখ বদ্লানর জন্য শুটকি হলে কেমন হয়? যারা শুটকি খেতে ভালবাসেন, তাদের জন্য রয়েছে কয়েকটি শুটকি রেসিপি। আজ শেয়ার করছি আমাদের খুব পরিচিত লইট্টা শুটকি বেগুন ভুনা।
উপকরণঃ
৬ টা লইট্টা শুটকি
দেড় কাপ মোটা কিউব করে কাটা পিয়াজ
১০-১২ টার মত বড় বড় রসুনের কোয়া , মোটা কিউব করে কাটা
১ চা চামচ আদা বাটা
১ চা চামচ রশুন বাটা
১ তা তেজপাতা
৮/১০ টা গোল মরিচ
১/২ চা চামচ হলুদ গুড়া
১ চা চামচ মরিচ গুড়া (স্বাদ অনুযায়ী)
১/২ চা চামচ ভাজা জিরার গুড়া
৭/৮ টা আস্ত কাচা মরিচ
১/২ কাপ বেগুন
তেল
লবন , স্বাদ মত
প্রনালীঃ
১। হাল্কা গরম পানি দিয়ে শুটকি ভাল করে ধুয়ে নিন। মোটামুটি গরম (এক্দম ফুটন্ত নয়) পানি তে ২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
২। শুটকি কিউব করে কেটে নিন।
৩। তেল গরম হলে তেজপাতা আর গোল মরিচ দিয়ে পিয়াজ, কাটা রসুন দিয়ে ভাল করে ভাজুন।
৪। পিয়াজ, রশুন নরম হয়ে গেলে এক্তু পানি দিন। আদা, রশুন বাটা, হলুদ, মরিচ গুড়ো দিয়ে ভাল করে কষান। শুটকি দিন। আরেকটু কষিয়ে ১ কাপ এর মত পানি দিয়ে দিন।
৫। পানি একটু শুকিয়ে আসলে বেগুন,কাচা মরিচ
, আর লবন দিয়ে দিন।
৬।পানি শুকিয়ে , বেগুন সিধ্ধ হয়ে তেল উপরে উঠে আসলে ভাজা জিরার গুড়ো ছড়িয়ে দিন। মজাদার লইট্টা শুটকি বেগুন দিয়ে তৈরি।
টিপ্সঃ
১।শুটকি তে লবন একটু কম দেবেন।এক্বারে অনেক লবন দিবেন না, কারন শুটকি তে এম্নিতেই বেশ লবন থাকে…লাগলে পরে দেবেন।
২। শুটকি তে তেল, পিয়াজ, রশুন একটু বেশি লাগে
ছুরি শুটকি ভুনা রেসিপি।

ছুরি শুটকি ভুনা রেসিপি

ছুরি শুটকি ভুনা রেসিপি।
উপকরণঃ
ছুরি শুটকি কিউব করে কাটা দেড়টা
রসুন কুচি আধা কাপ
লাল মরিচ গুড়া ১চা চামচ।
জিরা গুড়া আধা চা চামচ
পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
হলুদ গুড়া আধা চা চামচ।
ধনে গুড়া আধা চা চামচ।
কাঁচামরিচ মরিচ ২ টি ফালি করে কাটা।
টমেটো দুইটা
ধনেপাতা পরিমাণ মতো
লবন ও তেল পরিমাণমতো।
প্রণালীঃ
শুটকি গরম পানি দিয়ে ভাল করে ধুয়ে নিতে হবেম
প্যানে তেল দিয়ে
গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভেজে সব মসলা অল্প পানি দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে
এবার ধুয়ে রাখা শুটকি দিয়ে কষিয়ে, টমেটো সহ দিয়ে অল্প পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।
শুটকি ভুনা ভুনা হয়ে তেল উপরে উঠে আসলে ধনেপাতা দিয়ে নামিয়ে ফলতে হবে
গরম ভাতের সাথে পরিবেশন
ঝাল ঝাল শুটকি ভুনা আর একটু লেবু কচলে দিয়ে খেলে অসাধারণ স্বাদ হয়।
শুটকি রেসিপি

শুটকি রেসিপি

শুটকি রেসিপি….
দোমাছা
উপকরণ :
১. ছুরি মাছের শুঁটকি ১ কাপ,
২. কোরাল চিংড়ি মাছ ১ কাপ,
৩. পেঁয়াজকুচি ১ টেবিল চামচ,
৪.রসুনবাটা ১ চা-চামচ,
৫.গোটা রসুন কোয়া ৭-৮টি,
৬.পেঁয়াজবাটা ১ চা-চামচ,
৭.টমেটোকুচি ১ টেবিল চামচ,
৮.তেল ২ টেবিল চামচ,
৯.হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ,
১০. মরিচগুঁড়া দেড় চা-চামচ,
১১. লবণ পরিমাণমতো,
১২. কাঁচা মরিচ ফালি ৫-৬টা,
১৩. ধনিয়াপাতাকুচি ১ টেবিল চামচ।
প্রণালি :> ছুরি মাছের শুঁটকি টুকরা করে গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। নরম হলে ভেতরের কাটা বেছে নিন। চিংড়ি মাছের মাথা ফেলে ধুয়ে রাখুন। অথবা কোরাল মাছ নিলে ছোট ছোট করে কেটে তেলে পেঁয়াজ অল্প ভেজে হলুদগুঁড়া, মরিচগুঁড়া, রসুনবাটা, পেঁয়াজবাটা, লবণ ও টমেটোকুচি দিয়ে কষান। এবার শুঁটকি দিয়ে নাড়ুন। চিংড়ি অথবা কোরাল মাছের টুকরা ঢেলে কষান। অল্প পানি দিয়ে ঢেকে দিন। ১০ মিনিট পর কাঁচা মরিচ ও ধনিয়াপাতাকুচি দিয়ে নামিয়ে নিন।
Back to Top
//
আমাদের কাষ্টোমার কেয়ার সব সময় আপনার সেবায়!
👋 অর্ডার কিংবা যেকোন তথ্য পান!
Product has been added to your cart