coxsbazarshop.com
Home
Shop
Wishlist0

Call us: 09613-660510

Recently Viewed
সহজেই তৈরি করুন রূপচাঁদা শুটকি ভুনা রেসিপি

সহজেই তৈরি করুন রূপচাঁদা শুটকি ভুনা রেসিপি

উপকরণ:

রূপচাঁদা শুঁটকি ১টি

পেঁয়াজকুচি ২ কাপ

তেল পরিমাণ মতো

আদাবাটা পরিমাণ মতো

রসুনকুচি আধা কাপ

টমেটোকুচি আধা কাপ

ধনেগুঁড়া ১/২ চা-চামচ

মরিচগুঁড়া ৩ চা-চামচ

হলুদগুঁড়া দেড় চা-চামচ

লবণ স্বাদ মতো

পদ্ধতিঃ রূপচাঁদা শুঁটকি প্রথমে পরিষ্কার করে ধুয়ে, অন্তত ২ ঘণ্টা জলেতে ভিজিয়ে রাখুন। এতে শুঁটকির সাথে থাকা বালি ও ময়লাগুলো ঝরে যাবে। ভিজিয়ে রাখার পর শুঁটকি নরম হয়ে এলে ছোট ছোট করে কেটে নিন। এবার প্যানে পরিমাণ মত তেল দিন।তেল গরম হলে তাতে পেঁয়াজকুচি, রসুনকুচি, সামান্য আদাবাটা, ধনেগুঁড়া, মরিচ, হলুদ, তেল, লবণ, কাঁচামরিচ আর টমেটো কুচি সহ সব মসলা ভালো করে আস্তে আস্তে ভেজে নিন।

টমেটো দিয়ে রূপচাঁদা শুঁটকি

টমেটো দিয়ে রূপচাঁদা শুঁটকি

টমেটো দিয়ে রূপচাঁদা শুঁটকি কিভাবে রান্না করতে হয়, তা জেনে নিন
স্বাদের দিক দিয়ে রূপচাঁদা মাছের কোন তুলনাই হয় না। এই মাছ দেখতে যেমন সুন্দর, ঠিক তেমনি স্বাদেও অনন্য। তবে বর্তমান বাজারে রূপচাঁদা নাম দিয়ে ক্ষতিকর পিরানহা মাছ বিক্রি করছে। সে ক্ষেত্রে একটু দেখে শুনে রূপচাঁদা মাছ ক্রয় করবেন।
রূপচাঁদা মাছের শুঁটকিও খেতে অনেক সুস্বাদু। টমেটো দিয়ে এই মাছের শুঁটকি খেতে খুবিই মজা লাগে। তাহলে আসুন জেনে নেই টমেটো দিয়ে রূপচাঁদা শুঁটকি রান্নার রেসিপি।
উপকরন সমুহঃ
রূপচাঁদা শুঁটকি = ১০০ গ্রাম
কিউব করে কাঁটা টমেটো = ৪ টি
পেয়াজ কুচি = ১ কাপ
আদা বাটা = ১ চা চামচ
রসুন বাটা = ১ টেবিল চামচ
ধনে গুড়া = ১ চা চামচ
জিরা গুড়া = দের চা চামচ
শুকনা মরিচ গুড়া = ১ চা চামচ
হলুদ গুড়া = ২ চা চামচ
ফালি করে কাঁটা কাঁচা মরিচ = ৪/৫ টি
ধনে পাতা কুচি = ৩ টেবিল চামচ
চিনি = ১ চিমটি
পানি = পরিমান মত
তেল = দেড় কাপ এবং
লবন = স্বাদ মত।
তৈরি পদ্ধতিঃ
[porto_top_rated_products view=”grid”]
প্রথমে শুঁটকি পছন্দ মত সাইজে টুকরো করে নিন। এবার ভালো ভাবে পানি দিয়ে পরিষ্কার করে ২/৩ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। ৩ ঘণ্টা পরে একটি বাটিতে উঠিয়ে রাখুন।
এবার একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। তেল গরম হয়ে আসলে পেয়াজ কুচি গুলো দিয়ে ভাজতে থাকুন। হালকা বাদামী কালার হয়ে আসলে সব মসলা দিয়ে মিডিয়াম আচে ৫/৬ মিনিট কষে নিন। ৬ মিনিট পরে শুঁটকি দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করুন। তারপর পানি দিয়ে ঢেকে আরও ১০/১২ মিনিট রান্না করুন।
এরপর টমেটো ও কাঁচা মরিচ দিয়ে কিছুক্ষন ঢেকে রান্না করুন। মাঝে মাঝে ঢাকনা উঠিয়ে নেড়ে দিন। ভুনা হয়ে আসলে চিনি ও ধনে পাতা দিয়ে ১/২ মিনিট ঢাকনা ছাড়া রান্না করুন। ১ মিনিট পরে গরম গরম সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন টমেটো দিয়ে রূপচাঁদা মাছের শুঁটকি।
বিউলির ডালে টমেটো লইট্টা শুঁটকি

বিউলির ডালে টমেটো লইট্টা শুঁটকি

উপকরণ: লইট্টা শুঁটকি ১০টি, সারা রাত ধরে ভেজানো বিউলির ডাল সিকি কাপ, টমেটো ২টি, তেল সিকি কাপ, মরিচ ১ চা-চামচ, মিষ্টি মরিচ ৩ টেবিল চামচ, ধনিয়াগুঁড়া ১ চা-চামচ, হলুদ ১ চা-চামচ, রসুন ১টা বড় আস্ত (কিছু কুঁচি করা), পেঁয়াজকুচি ২টি, লবণ স্বাদমতো ও কাঁচা মরিচ ৫–৬টি।

প্রণালি: প্রথমে শুঁটকি ভলো করে পরিষ্কার করে কেটে গরম পানি দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে। চুলায় হাঁড়ি বসিয়ে পাত্রে তেল দিয়ে পেঁয়াজ ও রসুন ২–৩ মিনিট হালকা রান্না করে নিতে হবে। পেঁয়াজ নরম হয়ে এলে এর সঙ্গে শুঁটকিসহ ওপরের সব উপকরণ কষিয়ে নিতে হবে ৫–৬ মিনিট। কষানো হয়ে গেলে ঝোলের পানি দিয়ে ঢেকে দিন। আরও ৭–৮ মিনিট রান্না করুন। লবণ চেখে নামিয়ে নিন।

লইট্টা শুঁটকিতে বেগুনের আলু ঝোল

লইট্টা শুঁটকিতে বেগুনের আলু ঝোল

লইট্টা শুঁটকিতে বেগুনের আলু ঝোল

উপকরণ: লইট্টা মাছের শুঁটকি ১০–১২টি, বেগুন ২টি, আলু ২টি (লম্বা করে কাটা), পেঁয়াজ ২টি (কুঁচি), রসুন অর্ধেকটা (কিছু কুঁচি, কিছু আস্ত), তেল ১ টেবিল চামচের ৩ ভাগের ১ ভাগ, মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, ধনিয়া ১ চা-চামচ, হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ, জিরাবাটা ১ চা-চামচ, লবণ পরিমাণমতো ও ঝোলের জন্য পানি পরিমাণমতো।

প্রণালি: লইট্টা মাছের শুঁটকি ভালো করে পরিষ্কার করে কেটে গরম পানি দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর চুলায় পাত্র বসিয়ে দিয়ে ওপরের উপকরণ দিয়ে মশলা কষিয়ে নিন। এর মধ্যে শুঁটকি ঢেলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ২-৩ মিনিট রান্না করে নিতে হবে। ঢাকনা খুলে এতে আলু দিন, কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। কষানো হলে বেগুন দিয়ে আবার ১-২ মিনিট রান্না করেন। পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে লবণ চেখে নামিয়ে নিন।

আলু ও রসুন দিয়ে ছুড়ি শুঁটকি ভুনা

আলু ও রসুন দিয়ে ছুড়ি শুঁটকি ভুনা

ভোজন রসিকরা আজকে দুই ভাগে বিভক্ত, একভাগ শুঁটকি পছন্দ করেন, আরেক ভাগ করেন না। পছন্দ করেন না শুধুমাত্র একটি কারণে, তাদের শুঁটকির আঁশটে গন্ধটা পছন্দ না। আমি রসুন আলু দিয়ে ছুড়ি মাছের শুঁটকি ভুনা রান্না করছি। আমার রেসিপি হুবহু ফলো করে দেখবেন, শুঁটকি সম্পর্কে আপনাদের ধারণাই বদলে যাবে। চলুন তৈরী করি রসুন আলু দিয়ে ছুড়ি মাছের শুঁটকি ভুনা।

তৈরী করতে লাগছে –

[porto_best_selling_products view=”grid” per_page=”4″]

  1. ছুড়ি মাছের শুঁটকি ১০০ গ্রাম (কাটাকুটি করার আগে ১০০ গ্রাম)
  2. রান্নার তেল ০.২৫ কাপ
  3. পিঁয়াজ কুচি ১ কাপ
  4. শুকনো মরিচের গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ
  5. হলুদের গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
  6. ধনে গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  7. জিরা গুঁড়ি ১ চা চামুচ
  8. লবণ: মাছ ভেজাতে ১ চা চামুচ, রান্নায় ১ চা চামুচ
  9. আদা বাটা ১ চা চামুচ
  10. রসুন বাটা ১ চা চামুচ
  11. কিউব করে কাটা আলু ২ কাপ
  12. রসুনের গোটা কোয়া ১ কাপ
  13. কাঁচা মরিচ ৮/১০ টি

রান্নায় কতটুকু পানি দিয়েছি সেটা ভিডিওতে পরিস্কার দেখানো আছে।

শুঁটকি পাতুরি তৈরির রেসিপি

শুঁটকি পাতুরি তৈরির রেসিপি

শুঁটকির নাম শুনলে জিভে জল চলে আসে অনেক ভোজনরসিকেরই। ধোঁয়াওঠা গরম একথালা ভাতের সঙ্গে শুঁটকির যেকোনো পদ হলে তো কথাই নেই! শুঁটকি ভুনা কিংবা ভর্তা করে খেয়ে থাকেন, কিন্তু শুঁটকির পাতুরির রেসিপি অনেকেরই জানা নেই। আজ চলুন জেনে নেয়া যাক শুঁটকি পাতুরি তৈরির রেসিপি-

উপকরণ:

চ্যাপা শুঁটকি ৫০ গ্রাম
আলু কুচি ২ কাপ
পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
মরিচ বাটা ৩ টেবিল চামচ
হলুদ বাটা ১ চা চামচ
আদা বাটা আধা টেবিল চামচ
ধনিয়াপাতা কুচি আধা কাপ
ফিশসস ১ টেবিল চামচ
তেল আধা কাপ
লবণ ১ চা চামচ
লাউ বা কুমড়োপাতা ১৫টি।

প্রণালি :

[porto_sale_products view=”grid” per_page=”4″]

শুঁটকি ধুয়ে বেটে নিতে হবে। কড়াইয়ে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি নরম করে ভেজে ধনেপাতা ও লাউ/কুমড়োপাতা ছাড়া সব উপকরণ দিয়ে ভুনে নিন।

গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন জিভে জল আনা সুস্বাদু শুঁটকি পাতুরি।

লইট্টা শুঁটকি ভুনা!

লইট্টা শুঁটকি ভুনা!

দুপুরে গরম গরম ধোয়া ওঠা ভাতের সাথে ঝাল ঝাল লইট্টা শুঁটকি ভুনা হলে কিন্তু জমবে বেশ। কিন্তু এই পদের রান্নার পদ্ধতিটি তো জানা নেই! তাহলে  জেনে নেওয়া যাক লইট্টা শুঁটকি ভুনা রান্নার পুরো পদ্ধতিটি।

লইট্টা শুঁটকি ভুনা রান্নার পদ্ধতি

উপকরণ

  • লইট্টা শুঁটকি- ১ কাপ ( ধুয়ে নিয়ে প্যান এ হাল্কা টেলে নেয়া )
  • রসুন কুঁচি- ১ কাপ ( একটু মোটা করে কুঁচি করা )
  • পেঁয়াজ কুঁচি- দেড় কাপ
  • হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ
  • শুঁকনো মরিচ গুঁড়া- ২ চা চামচ (ঝাল কম খেতে চাইলে কম করে দিতে পারেন)
  • ধনিয়া গুঁড়া- ১ চা চামচ
  • তেল- ১/৪ কাপ
  • লবণ- স্বাদমতো
  • ধনিয়া পাতা কুঁচি- সাজানোর জন্য
  • কাঁচামরিচ- কয়েকটা

প্রণালী 

[porto_top_rated_products view=”grid” per_page=”4″]

১. প্রথমে প্যানে তেল দিয়ে এতে পেঁয়াজ কুঁচি দিন 

২. তারপর মিডিয়াম আঁচে পেঁয়াজ নরম হবার আগ পর্যন্ত রান্না করুন।

৩. এরপর রসুন কুঁচি দিয়ে রান্না করুন ৩ থেকে ৪ মিনিট।

৪. এখন সব গুঁড়া মশলা দিয়ে নাড়াচাড়া করে অল্প পানি দিয়ে মশলা কষিয়ে নিন।

৫. এবার টেলে রাখা শুঁটকি দিয়ে নাড়াচাড়া করে আরেকটু কষিয়ে নিন।

৬. এবার এতে স্বাদ অনুযায়ী লবণ, কয়েকটা কাঁচামরিচ আর ১/৪ কাপ পানি দিয়ে ঢাকনা লাগিয়ে মিডিয়াম আঁচে রান্না করুন আরও ১০ থেকে ১২ মিনিট।

৭. তরকারিতে তেলটা উপরে উঠে আসলে নামিয়ে গরম গরম ভাত এর সাথে পরিবেশন করুন ঝাল লইট্টা শুঁটকি ভুনা!

বেগুন দিয়ে কেচকি শুঁটকি | ২০ মিনিটে সাজিয়ে ফেলুন খাবার টেবিল

বেগুন দিয়ে কেচকি শুঁটকি | ২০ মিনিটে সাজিয়ে ফেলুন খাবার টেবিল

ইরি চালের মোটা ভাত আর ছোট বেগুন দিয়ে কেচকি শুঁটকি ভুনা ! ঝাল বোম্বাই মরিচ কচলে এক গামলা ভাত । হ্যাপি লাঞ্চ টাইম, তাই নয় কী? চলুন জেনে নিই বেগুন দিয়ে কেচকি শুঁটকি ভুনা রেসিপি নিয়ে বিস্তারিত।

বেগুন দিয়ে কেচকি শুঁটকি রান্নার উপকরণ

  • কেচকি শুঁটকি ১ কাপ ( ধুয়ে নিয়ে প্যান এ হালকা টেলে নেয়া )
  • ছোট বেগুণ টুকরা হাফ কাপ পরিমাণ
  • রশুন কুচি ১ কাপ ( একটু মোটা করে কুচি করা )
  • পেয়াজ কুচি দেড় কাপ
  • হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ
  • মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ ( ঝাল কম খেতে চাইলে কম করে দিতে পারেন)
  • ধনিয়া গুঁড়া ১ চা চামচ
  • তেল ১/৪ কাপ
  • লবন স্বাদমত

বেগুন দিয়ে কেচকি শুঁটকি রান্নার প্রণালী

প্রথমে প্যান এ তেল দিয়ে এতে পেয়াজ কুচি দিন। মিডিয়াম আঁচে পেয়াজ তা নরম হবার আগ পর্যন্ত রান্না করুন। এখন রশুন কুচি দিয়ে রান্না করুন ৩ থেকে ৪ মিনিট । এখন সব গুঁড়া মশলা দিয়ে নাড়াচাড়া করে অল্প পানি দিয়ে মশলা কষিয়ে নিন । এবার টেলে রাখা শুঁটকি দিয়ে নাড়াচাড়া করে আরেকটু কষিয়ে নিন । এতে বেগুন টুকরা , স্বাদ অনুযায়ী লবন , কয়েকটা কাঁচামরিচ আর ১/৪ কাপ পানি দিয়ে ঢাকনা লাগিয়ে মিডিয়াম আঁচে রান্না করুন আরও ১০ থেকে ১২ মিনিট ,তরকারিতে তেলটা উপরে উঠে আসলে নামিয়ে গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন এই বেগুন দিয়ে কেচকি শুঁটকি ভুনা !

রূপচাঁদা শুটকি’র দোপেঁয়াজা

রূপচাঁদা শুটকি’র দোপেঁয়াজা: বাঙালি স্বাদের খাবারে, মন নাচে আহারে

রূপচাঁদা শুটকি’র দোপেঁয়াজা

উপকরণ: রূপচাঁদা শুটকি ১টি। তেল পরিমাণ মতো। পেঁয়াজকুচি ২ কাপ। রসুনকুচি আধা কাপ। টমেটোকুচি আধা কাপ। সামান্য আদাবাটা।

ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ। মরিচগুঁড়া ৩ চা-চামচ। হলুদগুঁড়া দেড় চা-চামচ। কাঁচামরিচ ৬টি। লবণ স্বাদ মতো।

পদ্ধতি: রূপচাঁদা শুটকি দুই ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। নরম হলে ছোট ছোট টুকরা করে কেটে, ভালো করে ধুয়ে নিন। এবার প্যানে তেল দিন।

তেল গরম হলে তাতে পেঁয়াজকুচি, রসুনকুচি, সামান্য আদাবাটা, ধনেগুঁড়া, মরিচ, হলুদ, তেল, লবণ, কাঁচামরিচ আর টমেটো-কুচি সব মসলা ভালো করে ভেজে নিন।

পেঁয়াজ নরম হয়ে এলে তাতে মাছ দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। এবার অল্প পানি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে ঢেকে দিন। পানি কমে মাখা মাখা হলে তাতে কাঁচামরিচ দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।

গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

রেসিপি দিয়েছেন শারমিন হক।

আস্ত রসুনে শুঁটকি ভুনা

আস্ত রসুনে শুঁটকি ভুনা

উপকরণ :
১. আস্ত রসুন ১ কাপ,
২. লইট্টা শুঁটকি ১০০ গ্রাম,
৩. পেঁয়াজকুচি আধা কাপ,
৪. আদা বাটা ১ চা-চামচ,
৫. রসুন বাটা ১ চা-চামচ,
৬. হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ,
৭. মরিচগুঁড়া আধা টেবিল-চামচ,
৮. দারুচিনি ১ টুকরা,
৯. কাঁচা মরিচ ৫ থেকে ৬টি,
১০. পরিমাণমতো তেল,
১১. লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি :
> শুঁটকিগুলো হালকা আগুনে ঝলসে নেয়ার পর টুকরো করে কেটে গরম পানিতে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি হালকা ভেজে একে একে সব মসলা দিয়ে কষিয়ে তাতে শুঁটকিগুলো দিন। শুঁটকি ভালোভাবে কষানো হলে আস্ত রসুন দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে সামান্য পানি দিয়ে ঢেকে রাখুন। শুঁটকির পানি শুকিয়ে গেলে কাঁচা মরিচ দিয়ে নামিয়ে নিন।

Back to Top
//
আমাদের কাষ্টোমার কেয়ার সব সময় আপনার সেবায়!
👋 অর্ডার কিংবা যেকোন তথ্য পান!
Product has been added to your cart