coxsbazarshop.com
Home
Shop
Wishlist0

Call us: 09613-660510

লইট্টা শুঁটকি ভুনা!

লইট্টা শুঁটকি ভুনা!

দুপুরে গরম গরম ধোয়া ওঠা ভাতের সাথে ঝাল ঝাল লইট্টা শুঁটকি ভুনা হলে কিন্তু জমবে বেশ। কিন্তু এই পদের রান্নার পদ্ধতিটি তো জানা নেই! তাহলে  জেনে নেওয়া যাক লইট্টা শুঁটকি ভুনা রান্নার পুরো পদ্ধতিটি।

লইট্টা শুঁটকি ভুনা রান্নার পদ্ধতি

উপকরণ

  • লইট্টা শুঁটকি- ১ কাপ ( ধুয়ে নিয়ে প্যান এ হাল্কা টেলে নেয়া )
  • রসুন কুঁচি- ১ কাপ ( একটু মোটা করে কুঁচি করা )
  • পেঁয়াজ কুঁচি- দেড় কাপ
  • হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ
  • শুঁকনো মরিচ গুঁড়া- ২ চা চামচ (ঝাল কম খেতে চাইলে কম করে দিতে পারেন)
  • ধনিয়া গুঁড়া- ১ চা চামচ
  • তেল- ১/৪ কাপ
  • লবণ- স্বাদমতো
  • ধনিয়া পাতা কুঁচি- সাজানোর জন্য
  • কাঁচামরিচ- কয়েকটা

প্রণালী 

[porto_top_rated_products view=”grid” per_page=”4″]

১. প্রথমে প্যানে তেল দিয়ে এতে পেঁয়াজ কুঁচি দিন 

২. তারপর মিডিয়াম আঁচে পেঁয়াজ নরম হবার আগ পর্যন্ত রান্না করুন।

৩. এরপর রসুন কুঁচি দিয়ে রান্না করুন ৩ থেকে ৪ মিনিট।

৪. এখন সব গুঁড়া মশলা দিয়ে নাড়াচাড়া করে অল্প পানি দিয়ে মশলা কষিয়ে নিন।

৫. এবার টেলে রাখা শুঁটকি দিয়ে নাড়াচাড়া করে আরেকটু কষিয়ে নিন।

৬. এবার এতে স্বাদ অনুযায়ী লবণ, কয়েকটা কাঁচামরিচ আর ১/৪ কাপ পানি দিয়ে ঢাকনা লাগিয়ে মিডিয়াম আঁচে রান্না করুন আরও ১০ থেকে ১২ মিনিট।

৭. তরকারিতে তেলটা উপরে উঠে আসলে নামিয়ে গরম গরম ভাত এর সাথে পরিবেশন করুন ঝাল লইট্টা শুঁটকি ভুনা!

বেগুন দিয়ে কেচকি শুঁটকি | ২০ মিনিটে সাজিয়ে ফেলুন খাবার টেবিল

বেগুন দিয়ে কেচকি শুঁটকি | ২০ মিনিটে সাজিয়ে ফেলুন খাবার টেবিল

ইরি চালের মোটা ভাত আর ছোট বেগুন দিয়ে কেচকি শুঁটকি ভুনা ! ঝাল বোম্বাই মরিচ কচলে এক গামলা ভাত । হ্যাপি লাঞ্চ টাইম, তাই নয় কী? চলুন জেনে নিই বেগুন দিয়ে কেচকি শুঁটকি ভুনা রেসিপি নিয়ে বিস্তারিত।

বেগুন দিয়ে কেচকি শুঁটকি রান্নার উপকরণ

  • কেচকি শুঁটকি ১ কাপ ( ধুয়ে নিয়ে প্যান এ হালকা টেলে নেয়া )
  • ছোট বেগুণ টুকরা হাফ কাপ পরিমাণ
  • রশুন কুচি ১ কাপ ( একটু মোটা করে কুচি করা )
  • পেয়াজ কুচি দেড় কাপ
  • হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ
  • মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ ( ঝাল কম খেতে চাইলে কম করে দিতে পারেন)
  • ধনিয়া গুঁড়া ১ চা চামচ
  • তেল ১/৪ কাপ
  • লবন স্বাদমত

বেগুন দিয়ে কেচকি শুঁটকি রান্নার প্রণালী

প্রথমে প্যান এ তেল দিয়ে এতে পেয়াজ কুচি দিন। মিডিয়াম আঁচে পেয়াজ তা নরম হবার আগ পর্যন্ত রান্না করুন। এখন রশুন কুচি দিয়ে রান্না করুন ৩ থেকে ৪ মিনিট । এখন সব গুঁড়া মশলা দিয়ে নাড়াচাড়া করে অল্প পানি দিয়ে মশলা কষিয়ে নিন । এবার টেলে রাখা শুঁটকি দিয়ে নাড়াচাড়া করে আরেকটু কষিয়ে নিন । এতে বেগুন টুকরা , স্বাদ অনুযায়ী লবন , কয়েকটা কাঁচামরিচ আর ১/৪ কাপ পানি দিয়ে ঢাকনা লাগিয়ে মিডিয়াম আঁচে রান্না করুন আরও ১০ থেকে ১২ মিনিট ,তরকারিতে তেলটা উপরে উঠে আসলে নামিয়ে গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন এই বেগুন দিয়ে কেচকি শুঁটকি ভুনা !

রূপচাঁদা শুটকি’র দোপেঁয়াজা

রূপচাঁদা শুটকি’র দোপেঁয়াজা: বাঙালি স্বাদের খাবারে, মন নাচে আহারে

রূপচাঁদা শুটকি’র দোপেঁয়াজা

উপকরণ: রূপচাঁদা শুটকি ১টি। তেল পরিমাণ মতো। পেঁয়াজকুচি ২ কাপ। রসুনকুচি আধা কাপ। টমেটোকুচি আধা কাপ। সামান্য আদাবাটা।

ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ। মরিচগুঁড়া ৩ চা-চামচ। হলুদগুঁড়া দেড় চা-চামচ। কাঁচামরিচ ৬টি। লবণ স্বাদ মতো।

পদ্ধতি: রূপচাঁদা শুটকি দুই ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। নরম হলে ছোট ছোট টুকরা করে কেটে, ভালো করে ধুয়ে নিন। এবার প্যানে তেল দিন।

তেল গরম হলে তাতে পেঁয়াজকুচি, রসুনকুচি, সামান্য আদাবাটা, ধনেগুঁড়া, মরিচ, হলুদ, তেল, লবণ, কাঁচামরিচ আর টমেটো-কুচি সব মসলা ভালো করে ভেজে নিন।

পেঁয়াজ নরম হয়ে এলে তাতে মাছ দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। এবার অল্প পানি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে ঢেকে দিন। পানি কমে মাখা মাখা হলে তাতে কাঁচামরিচ দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।

গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

রেসিপি দিয়েছেন শারমিন হক।

আস্ত রসুনে শুঁটকি ভুনা

আস্ত রসুনে শুঁটকি ভুনা

উপকরণ :
১. আস্ত রসুন ১ কাপ,
২. লইট্টা শুঁটকি ১০০ গ্রাম,
৩. পেঁয়াজকুচি আধা কাপ,
৪. আদা বাটা ১ চা-চামচ,
৫. রসুন বাটা ১ চা-চামচ,
৬. হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ,
৭. মরিচগুঁড়া আধা টেবিল-চামচ,
৮. দারুচিনি ১ টুকরা,
৯. কাঁচা মরিচ ৫ থেকে ৬টি,
১০. পরিমাণমতো তেল,
১১. লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি :
> শুঁটকিগুলো হালকা আগুনে ঝলসে নেয়ার পর টুকরো করে কেটে গরম পানিতে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি হালকা ভেজে একে একে সব মসলা দিয়ে কষিয়ে তাতে শুঁটকিগুলো দিন। শুঁটকি ভালোভাবে কষানো হলে আস্ত রসুন দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে সামান্য পানি দিয়ে ঢেকে রাখুন। শুঁটকির পানি শুকিয়ে গেলে কাঁচা মরিচ দিয়ে নামিয়ে নিন।

গরম ভাতের সাথে দারুণ সুস্বাদু শুটকি ভুনা রেসিপি

গরম ভাতের সাথে দারুণ সুস্বাদু শুটকি ভুনা রেসিপি

শুঁটকি খেতে কেউ ভালোবাসেন, আবার অনেকেই বাসেন না। তবে যারা ভালোবাসেন, তারা কিন্তু ভালোই জানেন এই শীতের দিনে গরম ভাতের সাথে সুস্বাদু শুঁটকি ভুনার মজা। একবার চেখেই দেখুন আপনার ভালো লাগে কিনা।

উপকরণ
আপনার পছন্দে শুটকি মাছ ২ কাপ (ছুরি বা রূপচাঁদা হলে ভালো)
পিঁয়াজ মোটা কুচি ১ কাপ
পিঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ
রসুন মোটা কুচি ২ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
টমেটো বাটা ১/২ কাপ
আদা বাটা ১/২ চা চামচ
মরিচ গুঁড়ো ১ চা চাম
হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
কাঁচা মরিচ ফালি ১০/১২ টা ( ইচ্ছা -যে যেমন ঝাল পছন্দ করেন )
ধনে-জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ
লবণ স্বাদ মত
চিনি ১ চা চামচ
তেল ১/২ কাপ বা প্রয়োজন মত

প্রণালি

-শুটকি মাছগুলোকে ছোট ছোট টুকরা করে কেটে একটু তাওয়ায় টেলে নিয়ে গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। ভালো করে ধুয়ে কাটা বেছে নিন ।

-এবার প্যানে তেল গরম করে পিঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি দিয়ে হালকা ভেজে পিঁয়াজ, আদা, রসুন, টমেটো বাটা দিয়ে একটু কষিয়ে শুটকি মাছ, হলুদ-মরিচ-ধনে-জিরা গুঁড়ো, লবণ দিয়ে নেড়েচেড়ে ঢেকে দিতে হবে। প্রয়োজনে একটু পানি দিতে হবে।

-রান্না শেষর দিকে বাকি রসুন কুচি, কাঁচা মরিচ ফালি, চিনি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে ফেলতে হবে।

ব্রকলি দিয়ে চিংড়ি শুটকির রেসিপি

ব্রকলি দিয়ে চিংড়ি শুটকির রেসিপি

ব্রকলি দিয়ে চিংড়ি মাছের শুটকির রেসিপি।

উপকরণ:
চিংড়ি শুটকি ১ কাপ
ব্রকলি ২ কাপ
পিঁয়াজ কুচি বড় আকারের ১ টি
রসুন কুচি ৩ টেবিল-চামচ
কাঁচামরিচ ৫-৬টি
হলুদ গুঁড়া ১ চা-চামচ
মরিচের গুঁড়া এক চা চামচ
লবণ স্বাদ মত
তেল পরিমাণ মত

প্রণালী:
প্রথমে চিংড়ি শুটকি পানি দিয়ে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। তারপর ব্রকলি ছোট ছোট করে কেটে নিন। এবার কড়াইয়ে পরিমাণ মতো তেল গরম করে পিঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন। পিঁয়াজ হালকা বাদামি হলে চিংড়ি শুটকি, হলুদ গুঁড়া,মরিচ গুঁড়া, কাঁচামরিচ ও লবণ দিয়ে ভাজতে থাকুন।

পানি ছাড়া রান্না করলে সাধ হবে বেশি। তাই খুব হাল্কা আঁচে রান্না করবেন। চিংড়ি ভাজা ভাজা হয়ে আসলে ব্রকলি দিয়ে দিন। মাঝারি তাপে ব্রকলি সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ব্রকলির রং সবুজ রাখতে হলে ঢাকনা ব্যবহার করা যাবে না। ব্রকলি সিদ্ধ হলেই চুলা বন্ধ করে দিন। নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

লইট্যা শুঁটকির ভর্তা রেসিপি

লইট্যা শুঁটকির ভর্তা রেসিপি

চট্টগ্রামে শুঁটকির ঐতিহ্য আর আদর আপনাকে চোখে দেখতে হবে।
তাও আবার দূর হতে দেখলে হবে না, কোন পরিবারে থেকে কিংবা চট্টগ্রামে থেকে তা উপলব্ধি করতে হবে। অসাধারণ -এক কথায়। কত রকম করে যে শুটকির ব্যবহার হয় প্রতিদিনের তরকারীতে, এর সাথে আমরা যারা বাহিরে থেকে চট্টগ্রামের এই ঐতিহ্য ধারন করছি তারা এতে নতুন মাত্রা যোগ করেছি কোন সন্দেহ নেই।লইট্যা শুঁটকি খুবই সহজ লভ্য এখানে। তাই এর ভর্তা নিয়ে একটা রেসিপি এখানে দেওয়া হলো। লইট্যা মাছও খুবই জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু, মাছটি দেখে হয়ত আপনাদের ভাল নাও লাগতে পারে। তবে একবার ভাল রান্নায় লইট্যা মাছের কোন তরকারী খেয়ে আপনি আবার এর টানে এখানে আসতে চাইবেন।
উপকরণঃ
লইট্যা শুঁটকি ১২ টুকরা (১ ইঞ্চি করে কাটা) পেঁয়াজ কুচি মাঝারী ১ টি পেঁয়াজ রসুন ২ কোয়া (বড় সাইজের) নারিকেল (কুরানো) ১ টেবিল চামচ শুকনা মরিচ ৫/৬ টা (টালা অথবা ভাজা) ধনেপাতা ১ টেবিল চামচ কুচানো লবন পরিমানমতো
প্রস্তুত প্রণালীঃ
লইট্যা শুঁটকির টুকরা গুলো ভালকরে ধুয়ে টেলে নিন। এবার পাটায় (শিলে) টালা শুকনো মরিচ ও লবণ বেটে নিন। শুঁটকি ভাল করে বেটে নিন পাটায়। তারপর পেঁয়াজ কুচি, রসুন, কুরানো নারকেল, ধনেপাতা কুচি একসঙ্গে বেটে নিন। বাটা উপকরণ গুলো এবার একসঙ্গে মেশান। মেশানো উপকরণ গুলো এবার একসঙ্গে আবার পাটায় বেটে নিন- আরো মিহি হবে। এবার পাটা থেকে তুলে আরেকবার মাখান। ভর্তার গোল গোল বল করে প্লেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। শুঁটকির ভর্তা করার জন্য অন্য কোন শুঁটকি হলেও একই রেসিপিতে করা যেতে পারে। শুধু রেসিপিতে লইট্যা শুঁটকির পরিমানে অন্য শুঁটকি নিলেই হবে। এখানে লইট্যা শুঁটকি ব্যাবহার করা হয়েছে, কারণ লইট্যা মাছ এবং এর শুঁটকি চাটগাঁর মানষের কাছে খুবই জনপ্রিয়। অন্য একটা রেসিপিতে লইট্যা মাছের রেসিপি দেয়ার ইচ্ছে রইল, লইট্যা মাছতো আরো মজার, যারা খেয়েছেন তারা এর স্বাদ ভুলবেন না কোনদিন।

লাউ পাতা অথবা কুমড়া পাতা দিয়ে শুটকি পাতুরি

লাউ পাতা অথবা কুমড়া পাতা দিয়ে শুটকি পাতুরি

যারা শুটকি খেতে পছন্দ করেন তাদের কাছে শুটকি পাতুড়ি একটি অমৃত খাবার গরম ভাত আর লেবুর সাথে ৷ পাতা দিয়ে পেঁচিয়ে করার হয় বলে এই নামকরণ শুটকির পাতুড়ি ৷ জামালপুর, কিশোরগঞ্জ ও নেত্রকোণাকে পৃথক …. ময়মনসিংহ বিভাগ যথা বাংলাদেশের জেলাসমূহ মানুষদের কাছে এই খাবারটি বেশি জনপ্রিয় ৷ এটা চ্যাঁপা শুটকি বা সিঁদল শুটকি দিয়ে তৈরি করা হয় ৷ লাউ পাতা অথবা কুমড়া পাতা দিয়ে সাধারনত এই পাতড়ি তৈরি করা হয় ৷

মা ,নানী ,দাদীদের হাতের রান্না শুটকি পাতুড়ি প্রবাসে অনেকের কাছেই একটি মধুর মুখরোচক স্মৃতি ৷

আমি কখনো নিজেই রান্না করিনি শুটকি পাতুড়ি তবে খেয়েছি বহু বার ৷

যেহেতু আজ আমি নিজেই রান্না করেছি ভাবলাম রেসিপি লিখি সেই ভাবনা থেকেই রেসিপি লিখা ৷ যারা আমার মতো প্রবাসে এই শুটকি পাতুড়ি খেয়েছেন বহুবার কিন্তু নিজের রান্না করেন নাই তাদের জন্য আমার রেসিপি ৷ মা ,খালাদের মতো হয়তো হবে না স্বাদ তবে আপনি আপনার মেয়ের মন জয় করতে পারবেন এটা নিশ্চিত বলছি ৷

গ্রাম বাংলায় এই রান্না রেসিপি ক্ষেত্র বিশেষ একেক জন ,একেক ভাবে করে থাকেন ৷ কেঊ শুটকি ,মরিচ ,রসুন টেলে হাতে কচলিয়ে পরে পেয়াজ মেখে ভর্তা করে পাতার পেঁচিয়ে ভেজে নেন ৷ আবার কেউ শুটকি ,মরিচ ,রসুন কাঁচা অবস্থায় পাটাতে বেটে তারপর কড়াইতে বাগার দিয়ে নেন ,তারপর পেয়াজ দিয়ে ভর্তা টা তৈরি করে এরপর লাউ পাতাতে পেঁচিয়ে ভাজেন ৷
আমি যেভাবে করিছি তার বিররন নিচে ৷
উপকরন :
চ্যাঁপা শুঁটকি ১১ টা ,
রসুন কোয়া ৮ টা ,
শুকনা অথবা কাঁচামরিচ স্বাদ মতো ,
পেয়াজ কুচি এককাপ ,
লবন স্বাদমতো ৷
এবং লাউ পাতা ৷

প্রস্তুত প্রণালি :শুঁটকি গুলো ভালো করে ধুয়ে নিন ৷ শুকনো কড়াই গরম করে তাতে ,রসুন ,মরিচ দিয়ে টেলে নিন এবং তার সাথে শুঁটকি গুলো দিয়ে ভালো করে টেলে নিন ৷

এবার টেলে নেওয়া শুটকি ,মরিচ এবং রসুন লবন দিয়ে ব্লেন্ডারে অথবা পাটাতে বেটে ভর্তা তৈরি করে নিন ৷ তৈরি করা ভর্তা সাথে মিহি পেয়াজ দিয়ে ভালো করে মেখে নিন ৷

লাউ পাতা গুলো হালকা লবন দিয়ে মেখে নরম হলে পানিতে ধুঁয়ে হালকা ভাবে চিপে পানি ঝরিয়ে রাখুন ৷

এবার একটি করে পাতা নিন এবং পাতা মাঝ খানে বানিয়ে রাখা ভর্তা দিয়ে পাতা চারপাশ ভাজ করে থলের মতো বানিয়ে নিন ৷ একই ভাবে সব গুলো পাতার মাঝ খানে ভর্তা দিয়ে সব গুলো বানিয়ে প্লেটে রাখুন ৷

চুলায় কড়াই গরম করে একদম হালকা তেল ব্রাশ করে কড়াইতে বানিয়ে রাখা শুটকি পাতুড়ি গুলো দিয়ে হালকা চুলার আঁচে এপিঠ ওপিঠ করে ভেজে নিন পাতা গুলো সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ৷

তৈরি শুটকি পাতুড়ি গরম ভাত ,পান্তা ভাত পোলাও সাথেও পরিবেশন করতে পারেন ৷

মজাদার ছুড়ি শুঁটকি ভর্তার রেসিপি

মজাদার ছুড়ি শুঁটকি ভর্তার রেসিপি

মজাদার ছুড়ি শুঁটকি ভর্তার রেসিপি

উপকরণঃ

– ছুড়ি শুঁটকি ছোট করে কাটা আধা কাপ
– পেঁয়াজ কুঁচি দুই কাপ
– শুকনা মরিচের গুঁড়া ২ টেবিল চামচ
– লবণ পরিমাণমতো
– চিনি আধা চা চামচ
– লেবুর রস ১ চা চামচ
– তেল আধা কাপ
– আদা বাটা আধা চা চামচ
– রসুন বাটা ১ চা চামচ
– ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ
– হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ
– তেজপাতা ১ টি
– কাঁচামরিচ চার টুকরা করে কাটা ৬ টি

প্রনালীঃ

শুঁটকি ভাল করে ধুয়ে সিদ্ধ করে বেঁটে নিতে হবে। তেল গরম করে আদা-রসুন দিয়ে ভাল করে ভুনে শুঁটকি দিয়ে ভুনতে হবে। হলুদ, ধনে, মরিচের গুঁড়া, তেজপাতা, লবণ দিয়ে মাঝারি আঁচে ৮-১০ মিনিট ভুনে পেঁয়াজ দিয়ে ভুনতে হবে। পেঁয়াজ নরম হয়ে এলে চিনি, লেবুর রস, কাঁচামরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নামাতে হবে।

চ্যাপা শুটকি দিয়ে কাঁঠালের বিচি ভর্তা

চ্যাপা শুটকি দিয়ে কাঁঠালের বিচি ভর্তা

চ্যাপা শুটকি দিয়ে কাঁঠালের বিচি ভর্তা
রেসিপিঃ
চ্যাঁপা শুটকি ৫,৬ টা
কাঁঠালের বিচি ১ কাপ ( কষা ফেলে সিদ্ধ করে নেয়া)
পেয়াজ কুচি ২ টা মাঝারি 
রসুন কুচি ১০ কোয়া
শুকনা মরিচ ৬,৭
ভেজিটেবল ওয়েল ২ টেবিল চামচ
লবন স্বাদ মত
সরিষা তেল ১ টেবিল চামচ / ইচ্ছে

প্রনালী ঃ
শুটকি ধুয়ে পরিষ্কার করে রাখুন। এবার একটা কড়াইয়ে তেল দিন। গরম হলে শুকনা মরিচ ভেজে তুলুন। এরপর পেয়াজ রসুন ভেজে নিন। ভাজা হলে সেই তেলে বিচি গুলো ২ মিনিট ভেজে নিন। বিচি ভাজা হলে তুলে নিয়ে শুটকি গুলা ভেজে নিন। সব কিছু ভাজা হলে শিল নোড়ায় সব কিচু পিসে নিন। সব শেষে লবন ও সরিষা তেল দিয়ে মাখিয়ে নিন। গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন দারুন মজার ভর্তা টি

Back to Top
//
আমাদের কাষ্টোমার কেয়ার সব সময় আপনার সেবায়!
👋 অর্ডার কিংবা যেকোন তথ্য পান!
Product has been added to your cart