সিমের বিচি দিয়ে লইট্টা শুটকি
রেসিপি :সাদিয়া হোসায়নী
লইট্যা শুটকি- ২৫০ গ্রাম
সিমের বীচি – ১/২ কেজি
মরিচ গুড়া – ২ চা.চামচ
ধনিয়া গুড়া -৩ চা.চামচ
হলুদ গুড়া – ১/৪ চা.চামচ
লবন – ১ চা.চামচ (পরিমান মত)
বড় সাইজ রসুন আস্ত – ১টা (বড় কোয়া গুলো মাঝখানে অর্ধেক করে কেটে নিতে হবে )
পেয়াজ কুচি বেশী করে – ১ বাটি
কাঁচা মরিচ – পরিমান মত
তেল – পরিমান মত
প্রনালী
*সিমের বীচিগুলো পানিতে ভিজিয়ে রেখে পরে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
*শুটকি মাছ তাওয়ায় মচমচে করে টেলে গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে।
তারপর ঠান্ডা পানি দিয়ে ভালো করে কয়েকবার ধুয়ে বালি ছাড়িয়ে পরিস্কার
করে নিয়ে পাটায় ভালো করে ছেচে কাটা ফেলে দিয়ে ঝুড়াঝুড়া করে নিতে হবে।
*প্রথমে গরম তেলে অল্প করে পেয়াজ কুচি দিয়ে একটু নেড়ে সব মসলা দিয়ে ভালো
করে কষিয়ে একটু পানি দিয়ে এরপর শুটকি মাছ দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।
ভালো করে কষানো হলে সিমের বীচিগুলো দিয়ে একটু কষিয়ে বাকি পেয়াজ কুচি ,
রসুনের কোয়া ও কাঁচা মরিচ গুলো দিয়ে মাখামাখা পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে
সিদ্ধ হওয়ার জন্য। পানি শুকিয়ে তেলের উপর আসলে একটু কষিয়ে নামিয়ে ফেলুন।
এরপর গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন ।
N:B: এই রান্না একটু ঝাল ঝাল খেতে ভালো লাগে তাই মরিচের পরিমাণটা নিজের
স্বাদ মত দেওয়াই ভালো। আর পেয়াজের পরিমান বেশি হলে খেতে মজা হয়।
