coxsbazarshop.com
Home
Shop
Wishlist0

Call us: 09613-660510

রেসিপি: লইট্টা শুঁটকি ভুনা

রেসিপি: লইট্টা শুঁটকি ভুনা

সাদা ভাতের সঙ্গে ঝাল ঝাল শুঁটকি ভুনার কথা শুনলেই জিভে আসে জল। স্বাদের একঘেমেয়ি দূর করতে মজাদার শুঁটকি ভুনা রান্না করে ফেলতে পারেন। জেনে নিন রেসিপি।

উপকরণ

লইট্টা শুঁটকি- ২০০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি- ৪ কাপ
রসুন- দেড় কাপ (মোটা করে কুচানো)
টমেটো বাটা- ১ কাপ
হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ
লাল মরিচ গুঁড়া- স্বাদ মতো
আদা বাটা- ১ চা চামচ
রসুন বাটা- ১ চা চামচ
লবণ- স্বাদ মতো
তেল- ১ কাপ
প্রস্তুত প্রণালি
শুঁটকি মাছ গরম পানিতে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। তারপর ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে মাছগুলো তিন থেকে চার টুকরো করে নিন ৷ আবারও গরম পানিতে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে পানি ঝরিয়ে মাছগুলো সামান্য থেঁতো করে নিন। মাছের মোটা কাঁটা ফেলে দিয়ে মাছ আলাদা করে রাখুন।
প্যানে সামান্য তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ও সামান্য লবণ দিয়ে ভাজতে থাকুন । কিছুক্ষণ ভেজে  টমেটো বাটা, রসুন বাটা এবং লাল মরিচ গুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। তেল বেরিয়ে এলে সামান্য পানি ও লবণ দিয়ে নাড়তে থাকুন।
এবার মরিচ ও রসুন কুচি বাদে অন্যান্য মসলা দিয়ে শুঁটকি মাছগুলো কষিয়ে নিন। মসলা শুকিয়ে এলে একটু একটু করে পানি দিন যেন নিচে লেগে না যায়। কিছুক্ষণ নেড়ে রসুন কুচি দিয়ে ভালো করে নেড়ে খানিকটা পানি দিয়ে ঢেকে দিন প্যান। ফুটে উঠলে পাঁচ-সাত মিনিট পর ঢাকনা খুলে আঁচ কমিয়ে দিন। মাখা মাখা হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে পাঁচ মিনিট ঢেকে রাখুন। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন লইট্টা শুঁটকি ভুনা।

মজাদার চিংড়ি শুটকি ভুনার রেসিপি

মজাদার চিংড়ি শুটকি ভুনার রেসিপি

উপকরণ
২কাপ চিংড়ি শুটকি
১কাপ পেঁয়াজ
৩-৪চা চামচ রসুন
৩চা চামচ লঙ্কাগুঁড়ো
১চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
২চা চামচ নুন
১চা চামচ চিনি
২চা চামচ কাঁচা লঙ্কা বাটা
১/২কাপ তেল
১চা চামচ ধনে গুঁড়া
🍛রান্নার ধাপ
চিংড়ি গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হব ৩০মিনিট।
কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিয়ে বাকি সব
উপকরন দিয়ে সামান্য পানি দিয়ে রান্না করতে হবে ১০মিনিট।
মশলা কষে এলে চিংড়ি দিয়ে আবার ১০মিনিট ভালো করে রান্না করে সরষে তেল ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে।
রূপচাঁদা শুটকির ভর্তা

রূপচাঁদা শুটকির ভর্তা

উপকরণঃ
– রূপচাঁদা শুটকি
– পেঁয়াজ কুচি
– রসুন্দ কুচি
– হলুদ গুড়া
– মরিচ গুড়া
– কাঁচামরিচ
– লং
– দারচিনি
– ঝিড়ার গুড়া
– লবণ স্বাদমতো
রন্ধন প্রণালীঃ
প্রথমে পেঁয়াজ আর রসুন কুচি তেলে ভেজে হালকা লাল করতে হবে।তারপর একটু পানি দিয়ে স্বাদমতো লবণ,হলুদ,কাঁচামরিচ,অল্প একটু আদা বাটা,দুটো লং,একটুকরা দারচিনি,৫/৬ টা গোল মরিচ দিয়ে রসুন পিঁয়াজ কসাতে হবে।
অল্প করে পানি দিয়ে দুই তিনবার কসানোর পর সেখানে শুটকি দিয়ে আবার কসাতে হবে,৩/৪ বার একটু করে পানি দিয়ে কসাতে হবে।কসানোর সময় শুকনো মরিচের গুড়া দিতে হবে যে যেমন ঝাল খেতে পছন্দ করেন।
রান্না শেষ হওয়ার আগে চাইলে অল্প পরিমাণ মাংসের গুড়া বা ঝিড়ার গুড়া মিশিয়ে নিতে পারেন,যার যেমন পছন্দ।মসলা যত বেশি কসানো হবে ততো মজা হবে।
রান্না শেষ করে গরম গরম ভাতের সাথে খেয়ে নিন আপনার পছন্দের মজাদার রূপচাঁদা শুটকি।
লইট্টা শুটকি বেগুন ভুনা

লইট্টা শুটকি বেগুন ভুনা

অনেক সময় মাছ, মাংশ খেতে খেতে আর ভাল লাগে না। মুখ বদ্লানর জন্য শুটকি হলে কেমন হয়? যারা শুটকি খেতে ভালবাসেন, তাদের জন্য রয়েছে কয়েকটি শুটকি রেসিপি। আজ শেয়ার করছি আমাদের খুব পরিচিত লইট্টা শুটকি বেগুন ভুনা।
উপকরণঃ
৬ টা লইট্টা শুটকি
দেড় কাপ মোটা কিউব করে কাটা পিয়াজ
১০-১২ টার মত বড় বড় রসুনের কোয়া , মোটা কিউব করে কাটা
১ চা চামচ আদা বাটা
১ চা চামচ রশুন বাটা
১ তা তেজপাতা
৮/১০ টা গোল মরিচ
১/২ চা চামচ হলুদ গুড়া
১ চা চামচ মরিচ গুড়া (স্বাদ অনুযায়ী)
১/২ চা চামচ ভাজা জিরার গুড়া
৭/৮ টা আস্ত কাচা মরিচ
১/২ কাপ বেগুন
তেল
লবন , স্বাদ মত
প্রনালীঃ
১। হাল্কা গরম পানি দিয়ে শুটকি ভাল করে ধুয়ে নিন। মোটামুটি গরম (এক্দম ফুটন্ত নয়) পানি তে ২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
২। শুটকি কিউব করে কেটে নিন।
৩। তেল গরম হলে তেজপাতা আর গোল মরিচ দিয়ে পিয়াজ, কাটা রসুন দিয়ে ভাল করে ভাজুন।
৪। পিয়াজ, রশুন নরম হয়ে গেলে এক্তু পানি দিন। আদা, রশুন বাটা, হলুদ, মরিচ গুড়ো দিয়ে ভাল করে কষান। শুটকি দিন। আরেকটু কষিয়ে ১ কাপ এর মত পানি দিয়ে দিন।
৫। পানি একটু শুকিয়ে আসলে বেগুন,কাচা মরিচ
, আর লবন দিয়ে দিন।
৬।পানি শুকিয়ে , বেগুন সিধ্ধ হয়ে তেল উপরে উঠে আসলে ভাজা জিরার গুড়ো ছড়িয়ে দিন। মজাদার লইট্টা শুটকি বেগুন দিয়ে তৈরি।
টিপ্সঃ
১।শুটকি তে লবন একটু কম দেবেন।এক্বারে অনেক লবন দিবেন না, কারন শুটকি তে এম্নিতেই বেশ লবন থাকে…লাগলে পরে দেবেন।
২। শুটকি তে তেল, পিয়াজ, রশুন একটু বেশি লাগে
ছুরি শুটকি ভুনা রেসিপি।

ছুরি শুটকি ভুনা রেসিপি

ছুরি শুটকি ভুনা রেসিপি।
উপকরণঃ
ছুরি শুটকি কিউব করে কাটা দেড়টা
রসুন কুচি আধা কাপ
লাল মরিচ গুড়া ১চা চামচ।
জিরা গুড়া আধা চা চামচ
পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
হলুদ গুড়া আধা চা চামচ।
ধনে গুড়া আধা চা চামচ।
কাঁচামরিচ মরিচ ২ টি ফালি করে কাটা।
টমেটো দুইটা
ধনেপাতা পরিমাণ মতো
লবন ও তেল পরিমাণমতো।
প্রণালীঃ
শুটকি গরম পানি দিয়ে ভাল করে ধুয়ে নিতে হবেম
প্যানে তেল দিয়ে
গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভেজে সব মসলা অল্প পানি দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে
এবার ধুয়ে রাখা শুটকি দিয়ে কষিয়ে, টমেটো সহ দিয়ে অল্প পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।
শুটকি ভুনা ভুনা হয়ে তেল উপরে উঠে আসলে ধনেপাতা দিয়ে নামিয়ে ফলতে হবে
গরম ভাতের সাথে পরিবেশন
ঝাল ঝাল শুটকি ভুনা আর একটু লেবু কচলে দিয়ে খেলে অসাধারণ স্বাদ হয়।
শুটকি রেসিপি

শুটকি রেসিপি

শুটকি রেসিপি….
দোমাছা
উপকরণ :
১. ছুরি মাছের শুঁটকি ১ কাপ,
২. কোরাল চিংড়ি মাছ ১ কাপ,
৩. পেঁয়াজকুচি ১ টেবিল চামচ,
৪.রসুনবাটা ১ চা-চামচ,
৫.গোটা রসুন কোয়া ৭-৮টি,
৬.পেঁয়াজবাটা ১ চা-চামচ,
৭.টমেটোকুচি ১ টেবিল চামচ,
৮.তেল ২ টেবিল চামচ,
৯.হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ,
১০. মরিচগুঁড়া দেড় চা-চামচ,
১১. লবণ পরিমাণমতো,
১২. কাঁচা মরিচ ফালি ৫-৬টা,
১৩. ধনিয়াপাতাকুচি ১ টেবিল চামচ।
প্রণালি :> ছুরি মাছের শুঁটকি টুকরা করে গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। নরম হলে ভেতরের কাটা বেছে নিন। চিংড়ি মাছের মাথা ফেলে ধুয়ে রাখুন। অথবা কোরাল মাছ নিলে ছোট ছোট করে কেটে তেলে পেঁয়াজ অল্প ভেজে হলুদগুঁড়া, মরিচগুঁড়া, রসুনবাটা, পেঁয়াজবাটা, লবণ ও টমেটোকুচি দিয়ে কষান। এবার শুঁটকি দিয়ে নাড়ুন। চিংড়ি অথবা কোরাল মাছের টুকরা ঢেলে কষান। অল্প পানি দিয়ে ঢেকে দিন। ১০ মিনিট পর কাঁচা মরিচ ও ধনিয়াপাতাকুচি দিয়ে নামিয়ে নিন।
লটিয়া শুঁটকি ভর্তা

লটিয়া শুঁটকি ভর্তা

সরিষার তেল দিয়ে করা ঝাল ঝাল শুঁটকি ভর্তা সাদা ভাতের সঙ্গে খেতে কার না ভাল লাগে, ভর্তা মানে খাবার আগে জিবে জল আসা। তাই আজকে লটিয়া শুঁটকি ভর্তা রেসিপি নিয়ে আবারও হাজির হয়ে গেলাম।

উপকরণঃ-

শুঁটকি- ৮টি
লবণ- স্বাদ মতো
সরিষার তেল- ৪ টেবিল চামচ
শুকনা মরিচ- ২টি
কাঁচামরিচ- ৭/৮টি
রসুন- ১০ কোয়া
পেঁয়াজ- ২টি
ধনেপাতা- ২ চা চামচ

প্রস্তুত প্রণালিঃ-

পেঁয়াজ ও রসুন ছোট করে কাটুন। ধনেপাতা কুচি করে নিন। শুঁটকি পরিষ্কার করে ছোট ছোট করে টুকরা করে কাটুন। ভালো করে ধুয়ে ১০ মিনিট গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন শুঁটকির টুকরা।
চুলায় প্যান বসিয়ে ২ টেবিল চামচ সরিষার তেল গরম করে সামান্য লবণ দিয়ে পেঁয়াজ ও রসুন কুচি বাদামি করে ভাজুন।
ভাজা পেঁয়াজ ও রসুন একটি বাটিতে উঠিয়ে একই প্যানে আরও ২ টেবিল চামচ সরিষার তেল দিন। মিডিয়াম আঁচে শুঁটকির টুকরা বাদামি করে ভাজুন। হালকা বাদামি থাকতে থাকতে তুলে নিন। অতিরিক্ত ভাজলে শক্ত হয়ে যাবে। এবার শুকনা মরিচ টেলে সামান্য লবণ দিয়ে মেখে নিন। এরপর একে একে ভেজে রাখা সব উপকরণগুলো হাত দিয়ে ভর্তা করুন। একদম ভেঙে ফেলবেন না শুঁটকি। ধনেপাতা কুচি দিয়ে মেখে বাটিতে সাজিয়ে পরিবেশন করুন শুঁটকি ভর্তা।

রূপচাঁদা শুঁটকি ভুনা রেসিপি

রূপচাঁদা শুঁটকি ভুনা রেসিপি

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

রূপচাঁদা শুঁটকি ১টি
পেঁয়াজকুচি ২ কাপ
তেল পরিমাণ মতো
আদাবাটা পরিমাণ মতো
আপনার ঝাল সহ্য করার ক্ষমতার উপর মূলত নির্ভর করবে কতটুকু কাঁচামরিচ ব্যবহার করবেন এই রান্নায়, তবুও ৫ থেকে ৬টা কাঁচামরিচ দেওয়া উচিত, রান্নাটাকে সুস্বাদু করার জন্য
রসুনকুচি আধা কাপ
টমেটোকুচি আধা কাপ
ধনেগুঁড়া ১/২ চা-চামচ
মরিচগুঁড়া ৩ চা-চামচ
হলুদগুঁড়া দেড় চা-চামচ
লবণ স্বাদ মতো

পদ্ধতিঃ
রূপচাঁদা শুঁটকি প্রথমে পরিষ্কার করে ধুয়ে, অন্তত ২ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এতে শুঁটকির সাথে থাকা বালি ও ময়লাগুলো ঝরে যাবে। ভিজিয়ে রাখার পর শুঁটকি নরম হয়ে এলে ছোট ছোট করে কেটে নিন। এবার প্যানে পরিমাণ মত তেল দিন। তেল গরম হলে তাতে পেঁয়াজকুচি, রসুনকুচি, সামান্য আদাবাটা, ধনেগুঁড়া, মরিচ, হলুদ, তেল, লবণ, কাঁচামরিচ আর টমেটো কুচি সহ সব মসলা ভালো করে আস্তে আস্তে ভেজে নিন। পেঁয়াজ নরম হয়ে এলে এবং হালকা বাদামী বর্ণ ধারণ করলে তাতে রূপচাঁদা শুঁটকি দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজতে থাকুন। এবার অল্প পানি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে ঢেকে দিন। কিছুক্ষণ পর ঢাকনা খুলে দেখুন, যদি পানি কমে তরকারিটা মাখা মাখা হয়, তাহলে তাতে কাঁচামরিচ দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন।

সবশেষে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। উপভোগ করুন মজাদার রূপচাঁদা শুঁটকি মাছের ভুনা!

মলা শুটকি ভর্তা রেসিপি

মলা শুটকি ভর্তা রেসিপি

প্রথমে চুলায় একটি প্যান বসিয়ে নিতে হবে ।

এরপর এর ভিতর পরিমাণ মত সরিষার তেল দিয়ে দিতে হবে।
তেলটা হালকা গরম হয়ে আসলে এর ভিতর এক কাপ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিতে হবে।
এবার পেয়াজ গুলো হালকা নরম করে ভেজে নিতে হবে।

পেয়াজগুলো হালকা করে ভেজে এর ভিতর কয়েক টুকরো রসুন কুচি দিয়ে দিতে হবে।
এখন এই দুটি উপকরণ ভালোভাবে নেড়ে দিতে হবে।
পেয়াজ ও রসুন গুলো নরম করে ভেজে তুলে নিতে হবে।

এরপর আবার এর ভিতর হালকা তেল দিতে হবে।
এবার এর ভিতর কয়েকটি শুকনো ঝাল দিয়ে দিতে হবে।
এখন তেলের সাথে মরিচগুলো নেড়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে।

এরপর প্যানের ভিতর কয়েকটি ধনে পাতা দিয়ে নেড়ে ভেজে নিতে হবে।
এখন এটাকে প্যান থেকে তুলে নিতে হবে।
তারপর এর ভিতর হালকা তেল দিয়ে গরম করে নিতে হবে।

এখন শুটকি মাছ গুলো হালকা ধুয়ে নিয়ে প্যান এর ভিতর দিয়ে দিতে হবে।
এবার শুটকি মাছগুলো ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে।
এখন ব্লেন্ডারে প্রথমে শুটকি মাছগুলো দিয়ে দিতে হবে।

এরপর পেয়াঁজ ও রসুন এর ভাজি গুলো দিয়ে দিতে হবে।
তারপর শুকনো ঝাল ও ধনিয়া পাতা ভাজি করা গুলো ব্লেন্ডারে দিয়ে দিতে হবে।

এরপর ব্লেন্ডারের ভিতর স্বাদমত লবণ দিয়ে দিতে হবে।
এখন ব্লেন্ডারের উপরের ঢাকনা দিয়ে দিতে হবে।
এরপর এটিকে ভালো ভাবে ব্লেন্ড করে নিতে হবে।
এটাকে কয়েকবার ভালোভাবে ব্লেন্ড করে নিতে হবে।
এটা ভর্তা করার জন্য ভালোভাবে মিহি করে ব্লেন্ড করে নিতে হবে।

এই ব্লিন্ড যত মিহি হবে তত এটা খেতে ভালো লাগবে।
এবার এটিকে তুলে একটা প্লেটে পরিবেশন করতে হবে।

এটাকে সাজানোর জন্য এর পাশে কয়েকটা শুকনো ঝাল দেওয়া যেতে পারে।
এর পাশে আর ও কয়েকটি পেয়াজ ও রসুন এর টুকরো দিয়ে দিতে হবে।

এর উপর দিয়ে কয়েকটি ধনিয়া পাতা দিয়ে সাজিয়ে নিতে হবে।
এটা খেতে কিন্তু সত্যই অসাধারন। আপনার চাইলে খুব সহজে এই রেসিপিটি বাসায় স্বল্প সময়ে করে নিতে পারবেন।

লইট্টা শুটকি বেগুন ভুনা

লইট্টা শুটকি বেগুন ভুনা

লইট্টা শুটকি বেগুন ভুনা

অনেক সময় মাছ, মাংশ খেতে খেতে আর ভাল লাগে না। মুখ বদ্লানর জন্য শুটকি হলে কেমন হয়? যারা শুটকি খেতে ভালবাসেন, তাদের জন্য রয়েছে কয়েকটি শুটকি রেসিপি। আজ শেয়ার করছি আমাদের খুব পরিচিত লইট্টা শুটকি বেগুন ভুনা।
উপকরণঃ
৬ টা লইট্টা শুটকি
দেড় কাপ মোটা কিউব করে কাটা পিয়াজ
১০-১২ টার মত বড় বড় রসুনের কোয়া , মোটা কিউব করে কাটা
১ চা চামচ আদা বাটা
১ চা চামচ রশুন বাটা
১ তা তেজপাতা
৮/১০ টা গোল মরিচ
১/২ চা চামচ হলুদ গুড়া
১ চা চামচ মরিচ গুড়া (স্বাদ অনুযায়ী)
১/২ চা চামচ ভাজা জিরার গুড়া
৭/৮ টা আস্ত কাচা মরিচ
১/২ কাপ বেগুন
তেল
লবন , স্বাদ মত

প্রনালীঃ
১। হাল্কা গরম পানি দিয়ে শুটকি ভাল করে ধুয়ে নিন। মোটামুটি গরম (এক্দম ফুটন্ত নয়) পানি তে ২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
২। শুটকি কিউব করে কেটে নিন।
৩। তেল গরম হলে তেজপাতা আর গোল মরিচ দিয়ে পিয়াজ, কাটা রসুন দিয়ে ভাল করে ভাজুন।
৪। পিয়াজ, রশুন নরম হয়ে গেলে এক্তু পানি দিন। আদা, রশুন বাটা, হলুদ, মরিচ গুড়ো দিয়ে ভাল করে কষান। শুটকি দিন। আরেকটু কষিয়ে ১ কাপ এর মত পানি দিয়ে দিন।
৫। পানি একটু শুকিয়ে আসলে বেগুন,কাচা মরিচ
, আর লবন দিয়ে দিন।
৬।পানি শুকিয়ে , বেগুন সিধ্ধ হয়ে তেল উপরে উঠে আসলে ভাজা জিরার গুড়ো ছড়িয়ে দিন। মজাদার লইট্টা শুটকি বেগুন দিয়ে তৈরি।
টিপ্সঃ
১।শুটকি তে লবন একটু কম দেবেন।এক্বারে অনেক লবন দিবেন না, কারন শুটকি তে এম্নিতেই বেশ লবন থাকে…লাগলে পরে দেবেন।
২। শুটকি তে তেল, পিয়াজ, রশুন একটু বেশি লাগে।

Back to Top
//
আমাদের কাষ্টোমার কেয়ার সব সময় আপনার সেবায়!
👋 অর্ডার কিংবা যেকোন তথ্য পান!
Product has been added to your cart