গরম ভাতের সাথে শুঁটকি ভুনা হলে কেমন হয়

শুঁটকি মাছ কারো কারো কাছে মাংসের চেয়েও বেশি পছন্দের। আবার গন্ধের কারণে কারো কারো কাছে চরম অপছন্দের। তবে বাংলাদেশে বেশ জনপ্রিয় শুঁটকি মাছ, বিখ্যাতও বটে। অনেক এলাকায় শুঁটকি মাছ বিভিন্নভাবে রান্না করে খাওয়ার প্রবণতা আছে। এটি বিশেষ যত্নের সঙ্গে রান্না করা হয়। নানা রকমের শুঁটকি থাকলেও পাঠকদের জন্য আজ লইট্রা শুঁটকি ভুনার রেসিপি তৈরির বিষয়ে জানাব।

শুরুতে শুঁটকিমাছ মাথা ও লেজ বাদ দিয়ে গরম পানিতে অল্প আঁচে দশ থেকে পনের মিনিট ফুটিয়ে নিতে হবে। এরপর ভালোভাবে ধুয়ে নিয়ে ছোট ছোট টুকরা করে নিতে হবে শুঁটকিগুলো। এবার কড়াইয়ে প্রয়োজন মতো তেল গরম হয়ে এলে এতে কয়েকটি তেজপাতা, পরিমাণ মতো পিঁয়াজ কুঁচি, রসুন বাটা, আদা বাটা, লবণ ও কাঁচামরিচ দিয়ে কষিয়ে নিন। কষানো হয়ে গেলে এতে শুঁটকিমাছের টুকরোগুলো দিয়ে আরো ভাল করে কষিয়ে নিন।

তবে আপনি চাইলে ব্লেন্ড করা শুঁটকিমাছও দিতে পারেন আবার ছোট টুকরাও দিতে পারেন। যার যেমন পছন্দ।

এবার পরিমাণ মতো হলুদ, মরিচ, জিরা ও ধনে গুঁড়া এবং কয়েক কোয়া আস্ত রসুন দিয়ে আবার কষিয়ে শুঁটকির টুকরোগুলো ভাঁজা ভাঁজা করে নিন। আপনি চাইলে হালকা ঝোলও রাখতে পারেন। চুলা থেকে নামানোর আগে সামান্য চিনি দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিন। ব্যস তৈরি হয়ে গেল আপনার শুঁটকি ভুনা। নিশ্চিতের এবার গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন লইট্রা শুঁটকি ভুনা।