শৈশবের স্মৃতি ফিরিয়ে আনুন এই অনন্য শুটকি রেসিপির মাধ্যমে
বৃষ্টির বিকেলের এক মায়াবী মুহূর্ত—বৃষ্টির শব্দ, ভেজা মাটির ঘ্রাণ আর এক পদের রান্না যা শৈশবের স্মৃতি ফিরিয়ে আনে। একদিন এমনই এক বিকেলে মা হঠাৎ রান্নাঘরে গিয়ে বললেন, “আজ তোর ছোটবেলার প্রিয় রান্না করব!” আমি অবাক হয়ে বললাম, “মা, আবার কী জাদু রান্না?” মা হেসে বললেন, “মিষ্টি কুমড়া দিয়ে লইট্টা শুটকি ভাজি!”
আমি বিস্ময়ে বললাম, “মিষ্টি কুমড়া আর শুটকি! এটা কি একসাথে খাওয়া যায়?” মা মুচকি হেসে বললেন, “বসে দেখ, এমন স্বাদ পাবি যে মুখ থেকে স্মৃতি মুছতে পারবি না!”
উপকরণ:
- লইট্টা শুটকি – ১০০ গ্রাম (ভিজিয়ে পরিষ্কার করা)
- মিষ্টি কুমড়া – ২৫০ গ্রাম (খোসা ছাড়িয়ে ছোট টুকরা)
- পেঁয়াজ – ১ কাপ (কুচানো)
- রসুন – ১ টেবিল চামচ (কুচানো)
- কাঁচা মরিচ – ৫-৬টি (ফালি করা)
- হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
- সরিষার তেল – ১/২ কাপ
- ধনেপাতা – ২ টেবিল চামচ (সাজানোর জন্য)
শুটকি পরিষ্কার করার পদ্ধতি:
১. লইট্টা শুটকি ১৫-২০ মিনিট গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন যাতে গন্ধ কমে ও ময়লা পরিষ্কার হয়। ২. মাথা, লেজ কেটে ভেতরের অংশ পরিষ্কার করুন। ৩. এরপর আবার পরিষ্কার পানিতে ধুয়ে নিন। মা বললেন, “ভালোভাবে ধুলে শুটকির প্রকৃত স্বাদ বেরিয়ে আসে!”
রান্নার পদ্ধতি:
পর্ব ১: মশলা ভাজার শুরু
- কড়াইতে সরিষার তেল গরম করুন যতক্ষণ না হালকা ধোঁয়া ওঠে।
- পেঁয়াজ ও রসুন কুচি দিয়ে ভাজুন যতক্ষণ না সোনালি রং আসে।
- হলুদ ও লবণ দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন। মা হেসে বললেন, “এখানেই আসল মশলার খেলা!”
পর্ব ২: শুটকি যুক্ত করা
- পরিষ্কার করা শুটকি দিন এবং ভালোভাবে নাড়ুন।
- ৫-৭ মিনিট ভাজুন যাতে শুটকির প্রতিটি অংশ মসলার সাথে মিশে যায়।
পর্ব ৩: মিষ্টি কুমড়ার জাদু
- এবার মিষ্টি কুমড়া ও কাঁচা মরিচ মিশিয়ে নিন।
- ঢেকে দিন এবং ১৫ মিনিট রান্না করুন যাতে কুমড়া নরম হয়ে যায় এবং শুটকির সাথে একীভূত হয়।
- চাইলে সামান্য পানি দিতে পারেন যাতে রান্নাটা মাখা-মাখা হয়।
পর্ব ৪: চূড়ান্ত স্পর্শ
- কুমড়া নরম হলে ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে দিন।
- গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন মিষ্টি কুমড়া দিয়ে লইট্টা শুটকি ভাজি!
কেন এই রেসিপি এত স্পেশাল?
এটি শুধুমাত্র একটি রান্না নয়, এটি একটুকরো স্মৃতি, ভালোবাসা, ও বৃষ্টিমাখা বিকেলের উষ্ণতা। মিষ্টি কুমড়ার কোমলতা এবং শুটকির স্বাদ একসাথে মিশে তৈরি হয় এক অসাধারণ স্বাদের সংমিশ্রণ।
আপনিও কি শৈশবের খাবারের স্মৃতি ফিরিয়ে আনতে চান? আজই এই রেসিপি ট্রাই করুন এবং নিজের বৃষ্টির দিনের গল্প তৈরি করুন!
Add comment