উপকরণ :
১. আস্ত রসুন ১ কাপ,
২. লইট্টা শুঁটকি ১০০ গ্রাম,
৩. পেঁয়াজকুচি আধা কাপ,
৪. আদা বাটা ১ চা-চামচ,
৫. রসুন বাটা ১ চা-চামচ,
৬. হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ,
৭. মরিচগুঁড়া আধা টেবিল-চামচ,
৮. দারুচিনি ১ টুকরা,
৯. কাঁচা মরিচ ৫ থেকে ৬টি,
১০. পরিমাণমতো তেল,
১১. লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি :
> শুঁটকিগুলো হালকা আগুনে ঝলসে নেয়ার পর টুকরো করে কেটে গরম পানিতে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি হালকা ভেজে একে একে সব মসলা দিয়ে কষিয়ে তাতে শুঁটকিগুলো দিন। শুঁটকি ভালোভাবে কষানো হলে আস্ত রসুন দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে সামান্য পানি দিয়ে ঢেকে রাখুন। শুঁটকির পানি শুকিয়ে গেলে কাঁচা মরিচ দিয়ে নামিয়ে নিন।