ছুরি শুটকি তে শাপলা

উপকরণ ঃ
শাপলা ২” করে ১ কাপ
ছুরি শুটকি ১০ টুকররা মত
পেয়াজ কুচি ২ টা
রসুন বাটা ১ চা চামচ
আদা বাটা ১ চা চামচ (ইচ্ছে)
আস্ত রসুন ১০ কোয়া
মরিচ গুরা ১ চা চামচ
হলুদ গুড়া ১/২ চামচ
লবন ১ চা চামচ
ধনে গুড়া ১/২ চা চামচ
জিরা টালা গুরা ১ চিমটি
তেল ৩ টেবিল চামচ
প্রনালী ঃ
শুটকি গুলো কে ৫ মিনিট জ্বাল করে নিয়ে সেই গরম পানি ৩০মি- ১ ঘন্টা মত ভিজিয়ে রাখতে হবে। এবার শিল নোড়ায় থেতলে নিতে মোটা কাটা ফেলে পরিষ্কার করে রাখুন। শাপলা ছিলে কেটে পরিষ্কার করে নিন। এবার কড়াই এ তেল দিয়ে গরম হলে শুটকি ভেজে তুলুন। অবশিষ্ট তেলে শুকনা মরিচ ও পেয়াজ, আস্ত রসুন দিন। নরম হয়ে এলে একে একে সব মসলা দিন। কষিয়ে কাঁচা গন্ধ মিটে গেলে শুটকি দিন। নেড়ে নেড়ে কষিয়ে ১ কাপ মত পানি দিন ভালো মত ফুটে পানি অর্ধেক হলে শাপলারর ডাটা দিন। নেড়ে ঢাকনা দিন ৫-৭ মিনিট এর জন্য মেঝে নেড়ে দিবেন। পানি শুকিয়ে এলে জিরা গুড়া দিয়ে নেড়ে নিন। লবন চেক করে চুলা বন্ধ করুন। গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।