দেখে ফেলি কি ভাবে ফাইস্যা শুটকির কিমা রান্না করা যায়।
উপকরনঃ
– ফাইস্যা শুঁটকীঃ ৩০০ গ্রাম
– পেঁয়াজ কুঁচিঃ মাঝারি চারটে
_ পেয়াজ বাটা : ২ টেবিল চামোচ
– রসূনঃ বাটা, ১ চা চামোচ ।
– গুল মরিচের গুড়া ১/২ চা চামোচ ।
– জিরার গুডা ১ চা চামোচ ।
– হলুদ গুড়া বা বাটাঃ ১ চা চামচের কম
– মরিচ গুড়া বা বাটাঃ ২ চা চামচ ( বুঝে শুনে, ঝাল একটু বেশি হলে সমস্যা )
– কাঁচা মরিচঃ ৫/৬ টা (ঝাল বুঝে, দুই দফায়)
– লবনঃ পরিমান মত
– তেলঃ সয়াবিন তেল হাফ কাপের চেয়ে কম (শুঁটকীতে একটু তেল বেশি হলে ভাল হয়, আপনার ইচ্ছা! )
– পানিঃ পরিমান মত
প্রনালীঃ
প্রথমে ফাইস্যা শুটকি পরিস্কার করে বেছে ধুয়ে ৫ থেকে ৬ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন । এর পর কাটা বেছে পাটায় বা ব্লেন্ডারে বেটে নিতে হবে ।
একটি কড়াইতে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুঁচি ভেঁজে নিন। রসুন বাটা, মরিচ ও হলুদ গুড়া সহ উপরের সব মসলা মিশিয়ে কিছুক্ষন নেড়ে অল্প পানি দিয়ে কিছুক্ষন কসাতে হবে । এর পর বাটা ফাইস্যা শুটকি মিশিয়ে দিন ।লবন দিন আপনার স্বাদ অনুযায়ি। ফাইন্যাল লবন স্বাদ দেখুন। মাখা মাখা হয়ে আসলে ফালি করা কাচামরিচ ও ধনে পাতা কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ দমে রাখুন। এরপর সবকিছু ঠিকঠাক থাকলে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন।
গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।