রেসিপি – আসমা ওয়াহেদ।

উপকরন –
লইট্টা শুটকি ছোট করে কাটা – ১ কাপ।
শুটকি – ৭/৮ টা।
পেঁয়াজ কুচি – ২ কাপ।
রসুন কুচি – হাপ কাপ।
আস্ত রসুনের কোয়া – হাপ কাপ।
রসুন বাটা – ২ চা চামুচ।( ইচ্ছা)
শুকনা মরিচ গুড়া – ১/২ টে চামচ।
কাঁচা মরিচ ফালি – ১৪/ ১৫ টা।
হলুদ গুড়া – ১ চা চামচ।
ধনে গুড়া – ২ চা চামুচ।
জিরা বাটা – ১ চা চামুচ।( ইচ্ছা)
লবণ – স্বাদমত।
তেল – পরিমান মত।
# প্রনালী :–
– লইট্টা শুটকি ছোট টুকরা করে কেটে শুকনা প্যানে ভেজে নিতে হবে।
– শুটকি মাছ বড় হলে সিদ্ধ করে ধুয়ে মাঝের কাটা টা বেছে নিতে হবে। আর মাছ ছোট হলে অল্প সিদ্ধ করে ধুয়ে ছেঁচে নিতে হবে।
– চ্যাঁপা শুটকি গুলি পানিতে কিছু সময় ভিজিয়ে রেখে আঁশ ছারিয়ে ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে।
– প্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজ, রসুন কুচি দিয়ে ভাজতে হবে। কিছু কাঁচা মরিচ কাটা ও দিতে হবে। এতে দুই রকম শুটকি দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে একে একে বাকী সব মসলা দিয়ে কষাতে হবে।
– কষানোর সময় আস্ত রসুনের কোয়া ও দিতে হবে।এরপর দুই কাপ পরিমাণ বা যত টুকু লাগে আন্দাজ করে পানি দিয়ে বাকী কাঁচা মরিচ ফালি গুলি দিয়ে একটু ঢেকে দিতে হবে।
– পানি প্রায় শুকিয়ে আসলে নেড়ে নেড়ে ভুনতে হবে।ঝাল লবণ দেখে নিতে হবে।একদম তেলের উপর উঠে ভাজা ভাজা হলে নামাতে হবে।
– ঝাল বা মসলা ইচ্ছামত কম বেশি করা যাবে। আর যে কোন এক রকম শুটকি দিয়েও করা যায়।এক রকম শুটকি দিয়ে করলেও অনেক মজা হয়।
গরম গরম ভাত ও পোলাও এর সাথে খুবই মজা লাগে এই শুটকি ভুনা।