*শুটকি মাছ তাওয়ায় মচমচে করে টেলে গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে।
তারপর ঠান্ডা পানি দিয়ে ভালো করে কয়েকবার ধুয়ে বালি ছাড়িয়ে পরিস্কার
করে নিয়ে পাটায় ভালো করে ছেচে কাটা ফেলে দিয়ে ঝুড়াঝুড়া করে নিতে হবে।

*প্রথমে গরম তেলে অল্প করে পেয়াজ কুচি দিয়ে একটু নেড়ে সব মসলা দিয়ে ভালো
করে কষিয়ে একটু পানি দিয়ে এরপর শুটকি মাছ দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।
ভালো করে কষানো হলে সিমের বীচিগুলো দিয়ে একটু কষিয়ে বাকি পেয়াজ কুচি ,
রসুনের কোয়া ও কাঁচা মরিচ গুলো দিয়ে মাখামাখা পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে
সিদ্ধ হওয়ার জন্য। পানি শুকিয়ে তেলের উপর আসলে একটু কষিয়ে নামিয়ে ফেলুন।
এরপর গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন ।
N:B: এই রান্না একটু ঝাল ঝাল খেতে ভালো লাগে তাই মরিচের পরিমাণটা নিজের
স্বাদ মত দেওয়াই ভালো। আর পেয়াজের পরিমান বেশি হলে খেতে মজা হয়।