পোড়া বেগুন , আলু দিয়ে লইট্টা শুঁটকির ভুনা

উপকরণঃ- লইট্টা শুঁটকি  (৩ পিস), বেগুন (১ টা, বড় ), আলু (৬ টা, ছোট), রসুন কুচি (সিকি কাপ), পেঁয়াজ (১/২ কাপ), লাল মরিচের গুঁড়া (১ চা চামচ), হলুদ গুঁড়া (১ চা চামচ), ধনে গুঁড়া (১ চা চামচ),  কাঁচা লঙ্কা (৪-৫ টা), তেল (সিকি কাপ),  লবণ

প্রণালীঃ- শুঁটকি মাছগুলাকে টেলে নিতে হবে। তারপর তাতে গরম পানিতে সুন্দর করে ধুয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে ১০ মিনিটের মতন। সেদ্ধ শেষে শুঁটকি থেকে কাটা বেছে আলাদা করে রাখুন।  অন্য দিকে বেগুনের গায়ে ও আলুর গায়ে হালকা তেল মাখিয়ে আগুনে পুড়িয়ে নিন, ৩-৪ মিনিটের মতন। পোড়ানো বেগুন আর আলুগুলাকে ছোট ছোট পিস করুন। একটা প্যানে তেল গরম করি। তেল গরম হলে তাতে রসুন কুচি ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে একটু ভাজুন। নরম হতে থাকলে তাতে সেদ্ধ করা শুঁটকি দিয়ে ভাজুন। ২ মিনিট ভাজার পরে তাতে সব গুঁড়া মশলা দিয়ে ১ বার কষিয়ে নিন।

সিকি কাপ পানি দিয়ে তাতে প্রথমে পোড়া পিস করা আলু দিন। অল্প আঁচে আলুটা সেদ্ধ হতে দিন। আলু সেদ্ধ হলে পোড়া পিস করা বেগুন দিয়ে আরও কিছুক্ষন সেদ্ধ হতে দিন। ঝোল শুকিয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করি।