কাচকি শুটকি -আলু ভাজি

উপকরণ

• কাচকি শুটকি ২ মুঠো
• আলু কুচি বড় ২ টি
• পিয়াজ কুচি ১ টি
• রসুন কুচি বড় ২-৩ টি
• আস্ত জিরা ১/২ চা চামচ
• মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
• হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
• কাঁচামরিচ ৫-৬ টি
• তেল পরিমাণ মতো
• লবণ স্বাদমতো

প্রণালি

শুটকি খালি তাওয়ায় টেলে নিয়ে হালকা গরম পানিতে ভিজিয়ে ভাল করে পরিষ্কার করে নিন।
পাত্রে তেল গরম করে তাতে আস্ত জিরা দিন।জিরা ফুটে উঠলে পিয়াজ ও রসুনকুচি দিয়ে ভাজুন।পিয়াজ-রসুন নরম হয়ে এলে এতে শুটকি দিয়ে কিছুসময় ভেজে নিন।হলুদ-মরিচ গুঁড়া দিয়ে পরিমাণমতো পানি যোগে মসলা কষিয়ে নিন। মসলা তেল ছেড়ে দিলে তাতে আলু কুচি দিয়ে মসলার সাথে আরও কিছুসময় কষিয়ে নিয়ে কাঁচামরিচ, স্বাদমতো লবণ যোগ করে পাত্রটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়ে মাঝারির চেয়ে কিছুটা কম আঁচে রান্না করুন। কিছুসময় পর পর ঢাকনা খুলে নেড়েচেড়ে দিন যেন পুড়ে না যায়। এই রান্নায় আমি কোন পানি ব্যবহার করিনা।অল্প আঁচে ঢেকে একটু সময় নিয়ে রান্না করি।এতে স্বাদ বেড়ে যায় বহুগুণ।