চ্যাপা শুঁটকি ভুনা

চ্যাপা শুঁটকি ভুনা

উপকরণ

চ্যাপা শুঁটকি ২০০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি ৪ কাপ, রসুন দেড় কাপ (মোটা করে কুচানো), টমেটো বাটা ১ কাপ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, লাল মরিচ গুঁড়া স্বাদমতো, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল ১ কাপ।

 

যেভাবে তৈরি করবেন

১. শুঁটকি মাছ গরম পানিতে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। তারপর ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে মাছগুলো টুকরা করে নিন; আবারও গরম পানিতে ভালো করে ধুয়ে নিন।

২. কড়াইতে সামান্য তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ও সামান্য লবণ দিয়ে ভাজতে থাকুন। কিছুক্ষণ ভেজে টমেটো বাটা, রসুন বাটা ও লাল মরিচ গুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। তেল বেরিয়ে এলে সামান্য পানি ও লবণ দিয়ে নাড়তে থাকুন।

৩. রসুন কুচি বাদে অন্যান্য মসলা দিয়ে শুঁটকি মাছগুলো কষিয়ে নিন। মসলা শুকিয়ে এলে একটু একটু করে পানি দিন, যেন নিচে লেগে না যায়। রসুন কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ ভালো করে নেড়ে খানিকটা পানি দিয়ে কড়াই ঢেকে দিন। ফুটে উঠলে পাঁচ-সাত মিনিট পর ঢাকনা খুলে আঁচ কমিয়ে দিন। মাখা মাখা হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে পাঁচ মিনিট ঢেকে রাখুন। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন চ্যাপা শুঁটকির ভুনা।

Share this post

Change