চ্যাপা শুটকির দো-পেয়াজা

উপকরণ

• চ্যাপা শুটকি– ৫-৬টি
• পুটি/মলা শুটকি– ১ মুঠি
• পিয়াজ মোটা কুচি– ১/৪ কাপ
• রসুন মোটা কুচি– দেড় কাপ
• পিয়াজ/রসুন বাটা– ১ চা চামচ করে
• হলুদ/ধনে গুড়া– ১ চা চামচ করে
• মরিচ গুড়া– ২ চা চামচ
• জিরা গুড়া– ১ চা চামচ
• কাঁচামরিচ– ৭-৮টি
• তেল/লবন– পরিমানোমতো
• আস্ত জিরা– ১/২ চা চামচ

প্রণালি

পুঁটি ও মলা শুটকি শুকনো তাওয়ায় টেলে মাথা ফেলে পরিষ্কার করে ধুয়ে রাখুন। চ্যাপা শুটকির মাথা ফেলে ধুয়ে নিন।

প্যানে তেল গরম করে জিরা ফোঁড়ন দিয়ে পিয়াজ-রসুন বাটা দিন। মিনিট খানেক কষিয়ে অল্প পানি দিয়ে লবন ও অন্যান্য গুড়া মসলা কষিয়ে নিন। ২-৩ বার অল্প অল্প পানি দিয়ে মসলা খুব ভালোভাবে কষান। মসলা কষানো হলে শুটকি দিয়ে আবার খুব ভালোভাবে কষান। কষানো হলে অল্প পানি দিন, যাতে শুটকি সেদ্ধ হয়ে যায়। পানি শুকিয়ে গেলে মোটা করে কাটা পিয়াজ-রসুন কুচি ও কাঁচামরিচ দিন। পিয়াজ-রসুন সেদ্ধ হয়ে তেল বের হলে নামিয়ে ফেলুন।