উপকরণ

• চালকুমড়া– ছোটো ১ টি
• চ্যাপা শুটকি– ৭-৮টি
• পিয়াজ কুচি– ১/৪ কাপ
• আস্ত রসুন– ২টি/১টি কুচি ও ১টি থ্যাতো করা
• হলুদ/মরিচ/ধনে গুড়া– ১ চা চামচ করে
• কাঁচামরিচ– ৮-১০টি
• তেল/লবন– পরিমানমতো

প্রণালি

চ্যাপা শুটকি মাথা ফেলে পরিষ্কার করে ধুয়ে রাখুন।চালকুমড়া ডুমো করে কেটে ভাপ দিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

প্যানে তেল গরম করে পিয়াজ লাল করে ভেজে অল্প পানি দিয়ে গুড়া মসলা ও থ্যাতো করা রসুন দিয়ে কষিয়ে নিন।মসলা কষানো হলে আবার অল্প পানি দিয়ে শুটকি ও ৪-৫টা কাঁচামরিচ দিয়ে ভালো করে কষান।তেল ভাসলে চালকুমড়া দিন।মসলার সাথে চাল কুমড়া মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন। পানি দেয়ার দরকার নেই।চাল কুমড়া থেকেই পানি বেরুবে।মৃদু আঁচে রান্না করুন।মাঝে মাঝে ঢাকনা খুলে নেড়ে দিন।কুমড়া সেদ্ধ হয়ে তেল ছেড়ে আসলে রসুন কুচি ও বাকি কাঁচামরিচ দিয়ে কিছুক্ষন দমে রেখে নামিয়ে ফেলুন।