উপকরণ

• পুঁটি শুঁটকি– ১/২ কাপ
• নতুন মূলা– ২৫০ গ্রাম
• বেগুন– ২৫০ গ্রাম
• আলু– মাঝারি ১টি
• পিয়াজ কুচি— ১/৪ কাপ
• রসুন মোটা কুচি– আস্ত ১টি
• পিয়াজ বাটা– ১ টে চামচ
• আদা/রসুন বাটা– ১/২ চা চামচ
• হলুদ/ ধনে গুঁড়া– ১ চা চামচ করে
• মরিচ গুড়া– ২ চা চামচ
• জিরা গুড়া– ১/২ চা চামচ
• কাঁচামরিচ ফালি– ৮-১০টি
• তেল/লবন– পরিমানমতো

প্রণালি

শুকনা তাওয়ায় শুটকি টেলে ধুয়ে নিন। মূলা কুটে গরম পানিতে ভাপ দিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

প্যানে তেল গরম করে লাল করে পিয়াজ কুচি ভেজে অল্প পানিতে সব বাটা ও গুড়া মসলা কষিয়ে নিন। মসলা থেকে তেল ছেড়ে আসলে আবার একটু পানিতে শুটকি, মূলা ও আলু কষিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন। আলু প্রায় সেদ্ধ হয়ে আসলে বেগুন ও কাটা রসুন দিয়ে কষান। কষানো হলে অল্প পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে আবার ঢেকে আঁচ কমিয়ে রান্না করুন। সবকিছু সেদ্ধ হয়ে তেল ছেড়ে আসলে কাঁচামরিচ দিয়ে কিছুক্ষন দমে রেখে নামিয়ে ফেলুন।