মজাদার ও লোভনীয় শুটকি মাছের ১০ পদের রেসিপি

শুঁটকি মাছের নানা ধরনের রেসিপি আমাদের ঐতিহ্যবাহী রান্নায় একটি বিশেষ স্থান দখল করে রয়েছে। এই বিশেষ রেসিপিগুলো শুধু গন্ধ এবং স্বাদের জন্যই জনপ্রিয় নয়, বরং শুঁটকির পুষ্টিগুণও বেশ সমাদৃত। শুঁটকি মাছে জীবিত মাছের তুলনায় বেশি পুষ্টি থাকে, যা আমাদের শরীরের জন্য উপকারী।

এখানে কিছু জনপ্রিয় শুঁটকি রেসিপির বিস্তারিত দেওয়া হলো, যা আপনাকে শুঁটকির স্বাদ এবং স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে আরও জানতে সাহায্য করবে।

১. চ্যাপা শুটকি ভর্তা

উপকরণ: চ্যাপা শুঁটকি, রসুন বাটা, পেঁয়াজ কুচি, মরিচ বাটা, হলুদ, ফিশসস, কাঁচা মরিচ, তেল, লবণ। প্রণালি: শুঁটকি ধুয়ে বেটে নিন। পেঁয়াজ ও রসুন স্লাইস করে তেলে ভাজুন, তারপর মসলা দিয়ে শুঁটকি এবং ফিশসস যোগ করে ভুনে নিন। কাঁচা মরিচ দিয়ে ঝাল বাড়াতে পারেন।

২. দোমাছা

উপকরণ: ছুরি মাছের শুঁটকি, করাল চিংড়ি, পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা, টমেটো কুচি, মরিচ গুঁড়া, হলুদ, ধনিয়া পাতা। প্রণালি: শুঁটকি ভিজিয়ে নিন। পেঁয়াজ, রসুন এবং মসলা দিয়ে কষান, তারপর শুঁটকি ও চিংড়ি মিশিয়ে ভাজুন। সবশেষে ধনিয়া পাতা দিয়ে পরিবেশন করুন।

৩. লইট্টা ভুনা

উপকরণ: লইট্টা শুঁটকি, পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, আদা বাটা, হলুদ, মরিচ বাটা, কাঁচা মরিচ, লবণ। প্রণালি: শুঁটকি শুকনা হয়ে গেলে কেটে ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন। পেঁয়াজ ও জিরা দিয়ে শুঁটকি ভুনে মসলা দিয়ে সিদ্ধ করে নিন।

৪. শুঁটকি পাতুরি

উপকরণ: চ্যাপা শুঁটকি, আলু কুচি, পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা, মরিচ বাটা, লবণ, লাউপাতা। প্রণালি: শুঁটকি ভেজে মসলা দিয়ে ভুনে তারপর লাউপাতায় মুড়ে ভেজে পরিবেশন করুন।

৫. চিংড়ি শুঁটকি দিয়ে লতি

উপকরণ: চিংড়ি শুঁটকি, কচুরলতি, রসুন বাটা, পেঁয়াজ কুচি, হলুদ, মরিচ গুঁড়া। প্রণালি: চিংড়ি শুঁটকি ভিজিয়ে নিন এবং কচুরলতি সেদ্ধ করে মসলা দিয়ে ভুনে পরিবেশন করুন।

৬. নোনা ইলিশে বেগুন

উপকরণ: নোনা ইলিশ, বেগুন, হলুদ, মরিচ গুঁড়া, জিরাগুঁড়া, কাঁচামরিচ। প্রণালি: নোনা ইলিশ ভিজিয়ে ধুয়ে বেগুনের সাথে মসলা কষিয়ে নেড়া দিন।

৭. রূপচাঁদা শুটকির দোপেঁয়াজা

উপকরণ: রূপচাঁদা শুঁটকি, পেঁয়াজ, রসুন, টমেটো, মসলা। প্রণালি: রূপচাঁদা শুঁটকি ভিজিয়ে নিন এবং তেলে পেঁয়াজ, রসুন, মসলা দিয়ে ভেজে শুঁটকি মিশিয়ে ভুনে পরিবেশন করুন।

৮. মসুরের ডাল ও কাঁচকি শুঁটকি চচ্চড়ি

উপকরণ: মসুর ডাল, কাঁচকি শুঁটকি, মরিচ গুঁড়া, হলুদ, পেঁয়াজ, রসুন, ধনে গুঁড়া। প্রণালি: শুঁটকি ও ডাল ভেজে মসলা কষিয়ে একসাথে চুলায় রেখে সিদ্ধ করুন।

৯. কাঠালের বিচি শুঁটকি

উপকরণ: কাঁঠালের বিচি, শুঁটকি মাছ, রসুন, পেঁয়াজ, মরিচ, হলুদ, কাঁচামরিচ। প্রণালি: শুঁটকি ধুয়ে পরিষ্কার করে কাঁঠালের বিচি ও মসলা দিয়ে কষিয়ে পরিবেশন করুন।

এখানে যে রেসিপিগুলোর কথা বলা হয়েছে, সেগুলো শুঁটকির বিভিন্ন স্বাদ উপভোগ করতে সাহায্য করবে। শুঁটকি সঠিকভাবে রান্না করলে তার গন্ধ যেমন কমবে, তেমনি স্বাদ ও পুষ্টির পরিমাণও বেশি হবে।