লইট্যা শুঁটকি কচুর লতির চচ্চড়ি
উপকরণ
- কচুর লতি– ১/২ কেজি
- লইট্যা শুঁটকি– ১ কাপ
- (ছোটো ছোটো টুকরা করা)
- চ্যাপা শুঁটকি– ২-৩ টি
- পেঁয়াজ কুচি– ১/৪ কাপ
- কাটা রসুন– ১/২ কাপ
- চেরা কাঁচামরিচ– ১০-১২ টি
- রসুন বাটা– ২ টে চামচ
- হলুদ,ধনে গুঁড়া– ১/২ চা চামচের কম
- মরিচ গুঁড়া– ১/২ চা চামচ
- লবণ– স্বাদমতো
- তেল– প্রয়োজনমতো
প্রণালি
চ্যাপা শুঁটকি কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রেখে ভালো করে ধুয়ে রাখুন। শুকনা খোলায় লইট্যা শুঁটকি টেলে বেশ খানিকক্ষণ ভিজিয়ে রেখে খুব ভালো করে ধুয়ে নিন।
হাঁড়িতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিন। পেঁয়াজ নরম হলে কাটা রসুন ছাড়া একে একে অন্যান্য মসলা কষিয়ে দুই পদের শুঁটকি মিশিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। কষানোর সময় অল্প অল্প পানি দিয়ে কষাতে হবে যাতে মসলা পুড়ে না যায়। শুঁটকি কষানো হলে লতি ও কাটা রসুন মিশিয়ে সামান্য পানি দিন। পানি একদম কম দিতে হবে। লতি ডুবিয়ে পানি দিলে লতি গলে ভর্তা হয়ে যাবে। প্রথমে আঁচ বাড়িয়ে ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন। ফুটে উঠলে আঁচ মাঝারি করে রান্না করুন। লতি সেদ্ধ হলে ঢাকনা খুলে দিন। পানি থাকলে পানি টানিয়ে নামিয়ে ফেলুন।
by 
Add comment